Pizza (ost) — 266 kcal

Pizza er verdens mest elskede fastfood — en fladbrødsskive med tomatsauce, ost og uendelige toppingmuligheder, der har rejst fra Napoli til hvert et hjørne af kloden. Med 266 kcal per 100 g, 11,4 g protein, 10,4 g fedt og 33 g kulhydrater er en klassisk pizza en moderat energitæt ret med et anstændigt proteinbidrag fra osten.

Hvad indeholder det

Calcium fra mozzarella (ca. 200 mg per portion) styrker knogler og tænder, lycopin fra tomatsaucen er en potent antioxidant med dokumenterede hjertebeskyttende egenskaper, og B-vitaminer fra dejen driver energistofskiftet. Selen fra melet understøtter thyroid, og vitamin A fra osten beskytter synet. Proteinindholdet varierer dramatisk med toppingen — en pepperoni-pizza har mere protein og fedt end en margherita. Fuldkorndej øger fiberindholdet markant.

Sådan lykkes det

Hjemmelavet pizzadej: 500 g mel, 325 ml vand, 7 g gær, 10 g salt, 15 ml olivenolie — ælt i 10 minutter, lad hæve i 24 timer i køleskabet for den bedste smag og konsistens. Bag ved den højeste temperatur din ovn kan levere (250–300 °C) i 8–12 minutter. For sprød bund: brug en pizzasten forvarmet i mindst 45 minutter. Tomatsauce: blend dåsetomater med hvidløg, salt og basilikum — kog ikke. Mozzarella rives og fordeles jævnt, men brug mindre end du tror — overskydende fugt gør bunden blød.