Pistacienødder — 560 kcal

Pistacienødder er den grønne juveler i nøddeverden — farverige, smagfulde og med en ernæringsprofil, der kombinerer protein, fiber og sunde fedt i perfekt balance. Med 560 kcal per 100 g, 20,2 g protein, 45,3 g fedt og 27,2 g kulhydrater er de en energitæt men mættende snack. De 10,6 g fiber (ca. 42 % DV) er højt, og 7,7 g sukker giver en naturlig sødme.

Hvad indeholder det

Vitamin B6 (1,7 mg, ca. 100 % DV) er den højeste blandt alle nødder og afgørende for hjernefunktion. Kobber (1,3 mg, ca. 144 % DV) understøtter bindevæv, mangan (1,2 mg, ca. 52 % DV) aktiverer enzymer, thiamin (0,87 mg, ca. 73 % DV) driver kulhydratmetabolismen, og fosfor (490 mg, ca. 70 % DV) styrker knoglerne. Kalium (1025 mg, ca. 22 % DV) er bemærkelsesværdigt — højere end de fleste frugter. Pistacienødders grønne og lilla farver stammer fra lutein/zeaxanthin og anthocyaniner — kraftfulde antioxidanter. De har det laveste kalorieindhold per nød af enhver trænød.

Sådan lykkes det

Vælg pistacienødder med skallen på — processen med at åbne dem bremser indtagelseshastigheden og reducerer naturligt portionsstørrelsen. Drys over salater, pasta og desserter. Blend til pistaciepesto med basilikum og parmesan. Hak fint og brug som panering til fisk eller kylling. Pistacieis er en klassiker — blend med fløde, sukker og et drys mandelessens. Opbevar i en lufttæt beholder; med skallen på holder de i op til et år.