Sushi er Japans mest berømte kulinariske eksport — eddikemarineret ris toppet med eller rullet omkring rå fisk, skaldyr, grøntsager og tang. Med 143 kcal per 100 g, 5,8 g protein, 2 g fedt og 26,1 g kulhydrater (for nigiri/maki) er sushi en relativt let ret med en ren, elegant smag.
Rå fisk (laks, tun) leverer omega-3-fedtsyrer EPA og DHA for hjerte og hjerne, vitamin D for knogler, og B12 for nervesystemet. Nori (tang) er usædvanligt rig på jod for thyroid, vitamin A og C. Riseddike bidrager med antimikrobielle egenskaper. Sojasauce tilføjer jernforbedre fermenterede forbindelser men også natrium. Ingefær (gari) har antiinflammatoriske gingerol-forbindelser og understøtter fordøjelsen. Wasabi indeholder isothiocyanater med antimikrobielle egenskaper.
Sushiris: brug rundkornet japansk ris, vask 3–4 gange til vandet er klart, kog i forholdet 1:1,2 (ris:vand). Bland kogt ris med riseddike (50 ml per 300 g ris), sukker (25 g) og salt (10 g). Lad afkøle til stuetemperatur. Til nigiri: form en oval risklump med fugtige hænder, stryg wasabi på, og læg fiskeskive ovenpå. Til maki: brug en bambustætte, læg nori med ris, fyld og rul stramt. Skær med en skarp, fugtig kniv. Brug altid sushi-grade fisk fra pålidelige leverandører. Dyp fiskesiden — ikke rissiden — i sojasauce.
| Næringsstof | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|
| Kalorier | 143 kcal | 43 kcal |
| Protein | 5.8 g | 1.7 g |
| Fedt | 2 g | 0.6 g |
| Kulhydrater | 26.1 g | 7.8 g |
| Fiber | 0.8 g | 0.2 g |
| Sukker | 5.2 g | 1.6 g |
| Vand | 64 g | 19.2 g |
| Vitaminer og mineraler | ||
| Natrium | 580 mg | 25% |
| Selen | 8.5 µg | 15% |
| Jern | 0.6 mg | 3% |
| Fosfor | 55 mg | 4% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 8% |
| Kalium | 80 mg | 2% |
| Portion | Kalorier | Protein | Fedt | Kulhydrater |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| 1 styk (30 g) | 43 kcal | 1.7 g | 0.6 g | 7.8 g |
| 1 rulle (6 stk) (180 g) | 257 kcal | 10.4 g | 3.6 g | 47.0 g |
| Fødevare | Kalorier | Protein | Fedt | Kulhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Sushi (California roll) | 143 kcal | 5.8 g | 2 g | 26.1 g |
| Havredrik | 43 kcal | 0.4 g | 1.4 g | 7 g |
| Hummus | 166 kcal | 7.9 g | 9.6 g | 14.3 g |
| Pizza (ost) | 266 kcal | 11.4 g | 10.4 g | 33 g |
| Hamburger | 295 kcal | 17 g | 14 g | 24 g |
Brug vores kalorieberegner til at finde dit daglige kaloriebehov.
Tag et billede af dit måltid — CalZen AI beregner kalorier, protein, kulhydrater og fedt med det samme. Ingen manuel indtastning nødvendig.
