Chiafrø — 486 kcal

Chiafrø er det lille frø med den store ernæring — blot to spiseskefulde (28 g) leverer 137 kcal, 4,7 g protein, 8,7 g fedt og 12,3 g kulhydrater med en imponerende 10,6 g fiber (ca. 42 % DV). Med 486 kcal per 100 g, 16,5 g protein, 30,7 g fedt og 42,1 g kulhydrater er de en koncentreret næringskilde. Hele 34,4 g fiber per 100 g (ca. 138 % DV) gør dem til en af de mest fiberrige fødevarer overhovedet.

Hvad indeholder det

Calcium (631 mg, ca. 63 % DV) er exceptionelt — mere end fem gange mælkens indhold per gram. Fosfor (860 mg, ca. 123 % DV) styrker knoglerne, mangan (2,72 mg, ca. 118 % DV) aktiverer enzymer, magnesium (335 mg, ca. 80 % DV) understøtter nervesystemet, og jern (7,72 mg, ca. 43 % DV) bidrager til ilttransporten. Zink (4,58 mg, ca. 42 % DV) styrker immunforsvaret. Omega-3-fedtsyrer (ALA) udgør ca. 17,5 g per 100 g — den højeste plantebaserede kilde. Chiafrøs unikke evne til at absorbere op til 12 gange deres vægt i vand danner en gel, der bremser fordøjelsen og stabiliserer blodsukkeret.

Sådan lykkes det

Chiagrød: bland 3 spsk chiafrø med 200 ml mælk, rør godt og sæt i køleskabet natten over — en cremet, proteintilsat morgenmad. Top med frugt, nødder og honning. Tilsæt 1 spsk i smoothies for tykkere konsistens og ekstra fiber. Brug som æggesubstitut i vegansk bagning: 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand, rør og lad stå 15 minutter til en gel. Drys over salater og yoghurt. Opbevar tørt i en lufttæt beholder i op til to år.