Тріска — скромна північна риба, що стала основою цілих харчових культур: португальська бакаляу, британський fish and chips, норвезький кліпфіск. В Україні вона менш популярна, ніж хек чи мінтай, але незаслужено: при 82 ккал на 100 г і 17,8 г білка це один із найдієтичніших білкових продуктів. Жиру лише 0,7 г, тому тріска ідеальна для відновлювального харчування після хвороби, для дієт зі зниженою калорійністю і дитячого меню.
Селен — 33,1 мкг (близько 60% добової норми) — антиоксидантний захист клітин ДНК і підтримка щитоподібної залози. Фосфор — 203 мг (близько 29% добової норми) — зміцнення кісткової тканини. Калій — 244 мг (близько 7% добової норми) — регуляція артеріального тиску. Магній — 32 мг (близько 8% добової норми) — підтримка нервової та м'язової системи. Ніацин (B3) — 2,06 мг (близько 13% добової норми) — клітинний енергообмін. Вітамін B12 — 0,91 мкг (близько 38% добової норми) — захист нервової системи й кровотворення. Вітамін B6 — 0,25 мг (близько 15% добової норми) — синтез нейромедіаторів.
Тріска — ніжна риба, що легко розпадається, тому не перевертайте її кілька разів. На пательні готуйте шкіркою вниз 4–5 хвилин до золотистості, потім акуратно один раз переверніть і ще 2–3 хвилини. Запікання у пергаменті з лимоном, кропом і тонкими скибочками цибулі (метод en papillote) зберігає всі соки й аромати. Для панірованої тріски занурте у яйце, потім у панірувальні сухарі — вийде хрустка скоринка навіть без фритюру, просто в духовці при 220°C.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 82 ккал | 148 ккал |
| Білки | 17.8 г | 32.0 г |
| Жири | 0.7 г | 1.3 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 81.2 г | 146.2 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін B12 | 0.91 мкг | 38% |
| Ніацин (B3) | 2.06 мг | 13% |
| Вітамін B6 | 0.25 мг | 15% |
| Рибофлавін (B2) | 0.06 мг | 5% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.15 мг | 3% |
| Селен | 33.1 мкг | 60% |
| Фосфор | 203 мг | 16% |
| Калій | 244 мг | 5% |
| Магній | 32 мг | 8% |
| Цинк | 0.45 мг | 4% |
| Залізо | 0.38 мг | 2% |
| Холестерин | 43 мг | 14% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 82 ккал | 17.8 г | 0.7 г | 0 г |
| 1 філе (180 г) | 148 ккал | 32.0 г | 1.3 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 70 ккал | 15.1 г | 0.6 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Тріска | 82 ккал | 17.8 г | 0.7 г | 0 г |
| Креветки | 99 ккал | 24 г | 0.3 г | 0.2 г |
| Тунець | 132 ккал | 28.2 г | 1.3 г | 0 г |
| Оселедець | 158 ккал | 18 г | 9 г | 0 г |
| Форель | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
