Granatäpple — 83 kcal

Granatäpplet har varit en symbol för överflöd sedan antiken — avbildat i egyptiska gravar och grekisk mytologi. Med 83 kcal per 100 g levererar det 18,7 g kolhydrater, 13,7 g socker, 4 g fiber, 1,7 g protein och 1,2 g fett. 77,9 g vatten packas i hundratals juvelliknande frön, vart och ett omgivet av en rubinröd saftficka som spricker och exploderar med smak — sött, syrligt och en aning bittert på en gång.

Vad innehåller det

K-vitamin bidrar med 16,4 µg per 100 g och stödjer blodkoagulation och benhälsa. C-vitamin (10,2 mg) stärker immunförsvaret. Folat (38 µg) är avgörande för celldelning och DNA-syntes, särskilt viktigt under graviditet. Kalium (236 mg) reglerar blodtryck och muskelfunktion. Koppar (0,158 mg) deltar i järntransport. Granatäpplets polyfenolinnehåll — punicalagin och punicsyra — är bland de högsta i fruktvärlden. Forskning har kopplat dessa ämnen till förbättrad artärhälsa, minskad LDL-oxidation och antiinflammatoriska effekter. Juicen har i studier visat sig sänka systoliskt blodtryck vid regelbunden konsumtion.

Så lyckas du

Skär av toppen, rista skalet i fyra delar utan att skära igenom fröna, och bryt isär under vatten i en bunke — fröna sjunker och de vita hinnorna flyter upp. Alternativt: halvera och slå på baksidan med en träslev över en skål medan du håller snittytan nedåt. Strö fröna över sallader med ruccola och fetaost, yoghurtskålar, eller hummus för en visuell och smakrik topping. Pressa till juice genom att rulla hela frukten kraftigt mot bänken, klippa ett hål och pressa ut direkt. Förvara hela granatäpplen i kylskåp i upp till två månader — ett av de mest hållbara frukterna. Lösa frön håller sig i kylskåp i ungefär en vecka eller i frysen i sex månader.