Lamm — 294 kcal

Lamm ger 24.5g protein per 100g, vilket är konkurrenskraftigt med de flesta andra köttsorter. Kycklingbröst har vanligtvis 31g, nötkött runt 26g och fläsk cirka 27g per 100g. Proteininnehållet kan variera beroende på styckningsdel och tillagningsmetod.

Med 20.9g fett per 100g kan du bedöma var Lamm hamnar på skalan från magert till fett. Styckningsdelar med under 10g fett per 100g anses generellt som magra. Att skära bort synligt fett och välja grillning eller ugn istället för stekning kan ytterligare minska fettinnehållet.

Livsmedelssäkerhetsriktlinjer rekommenderar tillagning av fågel till 74°C (165°F), malet kött till 71°C (160°F) och hela bitar av nöt, fläsk eller lamm till minst 63°C (145°F) med 3 minuters vila. Använd alltid en stektermometer för att kontrollera.

Rå Lamm håller 1–2 dagar i kylskåpet (0–4°C) och upp till 4–12 månader i frysen (-18°C), beroende på styckningsdelar. Tillagade rester är säkra i 3–4 dagar i kylskåpet. Förpacka tätt eller använd lufttäta behållare för att förhindra frysbränna.

Utöver 24.5g protein är Lamm en källa till mycket biotillgängligt järn, zink och B-vitaminer — särskilt B12, som nästan uteslutande finns i animaliska produkter. En 100g-portion ger 294 kcal tillsammans med dessa essentiella mikronäringsämnen.