Картофель — четвёртая по величине продовольственная культура в мире и отличный источник калия и витамина B6. При охлаждении после варки образует резистентный крахмал, полезный для микрофлоры кишечника.
Белки 10%
Жиры 1%
Углеводы 89%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 77 ккал | 116 ккал |
| Белки | 2 г | 3.0 г |
| Жиры | 0.1 г | 0.2 г |
| Углеводы | 17.5 г | 26.3 г |
| Клетчатка | 2.2 г | 3.3 г |
| Сахар | 0.8 г | 1.2 г |
| Вода | 79.2 г | 118.8 г |
| Витамины и минералы |
| Витамин C | 19.7 мг | 22% |
| Витамин B6 | 0.298 мг | 18% |
| Ниацин (B3) | 1.061 мг | 7% |
| Калий | 425 мг | 9% |
| Железо | 0.81 мг | 5% |
| Магний | 23 мг | 5% |
| Фосфор | 57 мг | 5% |
| Медь | 0.11 мг | 12% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Теряются ли витамины при готовке?
Варка снижает содержание витамина C, но повышает биодоступность ликопина и бета-каротина. Лучше всего сохраняет нутриенты приготовление на пару или в микроволновке. Калорийность (77 ккал/100 г) при термообработке практически не меняется.
Картофель — сколько клетчатки в составе?
Картофель — это 2.2 г клетчатки на 100 г. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, помогают контролировать уровень сахара в крови и дают чувство сытости — и всё это при 77 ккал на 100 г.
Картофель — какие антиоксиданты содержатся?
Картофель — источник полифенолов, каротиноидов и флавоноидов. Эти соединения защищают клетки от окислительного стресса. Конкретный набор антиоксидантов зависит от цвета и сорта овоща.
Что полезнее — сырой или варёный?
Картофель полезен и в сыром, и в приготовленном виде. Без термообработки сохраняется больше витамина C, а при варке разрушаются клеточные стенки и улучшается усвоение минералов. Оптимально — чередовать способы приготовления.
Как правильно хранить, чтобы сохранить свежесть?
Картофель лучше хранить в отделении для овощей в холодильнике: немытым, в слегка приоткрытом пакете. Большинство овощей сохраняет свежесть 5–7 дней. Не нарезайте заранее — на срезах нутриенты теряются быстрее.
