Утка — 337 ккал

Утка — это 19 г белка на 100 г, что сопоставимо с большинством видов мяса. Для сравнения: куриная грудка — обычно 31 г, говядина — около 26 г, свинина — примерно 27 г на 100 г. Содержание белка зависит от части туши и способа приготовления.

Утка — это 28.4 г жира на 100 г. Куски с жирностью менее 10 г на 100 г считаются постными. Обрезка видимого жира и запекание или гриль вместо жарки дополнительно снижают жирность.

По нормам безопасности: птица — до 74 °C (165 °F), фарш — до 71 °C (160 °F), цельные куски говядины, свинины или баранины — не ниже 63 °C (145 °F) с 3 минутами отдыха. Всегда используйте кулинарный термометр.

Утка в сыром виде хранится 1–2 дня в холодильнике (0–4 °C) и до 4–12 месяцев в морозилке (-18 °C). Готовые остатки безопасны 3–4 дня в холодильнике. Оборачивайте плотно или используйте герметичные контейнеры.

Утка — это не только 19 г белка, но и легкоусвояемое гемовое железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, который содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения. На 100 г приходится 337 ккал плюс эти важнейшие микронутриенты.