Quinoa (cozida) — 120 kcal

O índice glicêmico dos grãos varia bastante dependendo do processamento e da preparação. As versões integrais de Quinoa (cozida) geralmente têm um IG mais baixo do que as refinadas. Com 21.3g de carboidratos e 2.8g de fibra por 100g, o teor de fibra ajuda a moderar a resposta glicêmica.

O teor de glúten depende do grão específico. Trigo, cevada e centeio contêm glúten, enquanto arroz, aveia (se certificada), quinoa e milho são naturalmente sem glúten. Verifique a lista de ingredientes de Quinoa (cozida) se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Quinoa (cozida) fornece 2.8g de fibra por 100g, o que favorece a digestão saudável, ajuda a manter níveis estáveis de glicemia e promove a saciedade. Adultos precisam de 25-30g de fibra por dia, então incluir grãos ricos em fibra é uma forma eficaz de atingir essa meta.

A maioria dos grãos se beneficia de uma lavagem antes do cozimento para remover o amido superficial. Use a proporção adequada de água para grão (geralmente 2:1 para a maioria) e cozinhe em fogo baixo com tampa até absorver o líquido. Quinoa (cozida) cozido fornece cerca de 120 kcal por 100g de peso seco.

As versões integrais mantêm o farelo e o gérmen, que contribuem com mais fibra, vitaminas do complexo B e minerais. Grãos refinados têm textura mais leve, mas perdem grande parte do valor nutricional. Sempre que possível, escolher Quinoa (cozida) integral oferece mais nutrientes por 120 kcal.