Ziemniaki to czwarta co do wielkości uprawa spożywcza, doskonałe źródło potasu i witaminy B6. Po schłodzeniu tworzą skrobię oporną odżywiającą bakterie jelitowe.
Białko 10%
Tłuszcz 1%
Węglowodany 89%
Wartości odżywcze
| Składnik |
Na 100 g |
Na porcję |
| Kalorie | 77 kcal | 116 kcal |
| Białko | 2 g | 3.0 g |
| Tłuszcz | 0.1 g | 0.2 g |
| Węglowodany | 17.5 g | 26.3 g |
| Błonnik | 2.2 g | 3.3 g |
| Cukier | 0.8 g | 1.2 g |
| Woda | 79.2 g | 118.8 g |
| Witaminy i minerały |
| Witamina C | 19.7 mg | 22% |
| Witamina B6 | 0.298 mg | 18% |
| Niacyna (B3) | 1.061 mg | 7% |
| Potas | 425 mg | 9% |
| Żelazo | 0.81 mg | 5% |
| Magnez | 23 mg | 5% |
| Fosfor | 57 mg | 5% |
| Miedź | 0.11 mg | 12% |
Źródło: USDA FoodData Central
Podobna kaloryczność z innych kategorii
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Czy gotowanie Ziemniak obniża wartość odżywczą?
Gotowanie może obniżyć poziom witamin wrażliwych na ciepło, takich jak witamina C, ale zwiększa przyswajalność innych składników, np. likopenu i beta-karotenu. Gotowanie na parze lub w mikrofalówce najlepiej zachowuje wartości odżywcze Ziemniak. Kaloryczność (77 kcal/100g) pozostaje praktycznie taka sama.
Ile błonnika ma Ziemniak?
Ziemniak dostarcza 2.2g błonnika pokarmowego na 100g. Błonnik wspomaga trawienie, pomaga regulować poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości — a to wszystko przy zaledwie 77 kcal na 100g.
Jakie antyoksydanty zawiera Ziemniak?
Warzywa takie jak Ziemniak zawierają szereg antyoksydantów, w tym polifenole, karotenoidy i flawonoidy. Związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Dokładny profil antyoksydantów zależy od koloru i odmiany warzywa.
Lepiej jeść Ziemniak na surowo czy gotowane?
Zarówno surowy, jak i gotowany Ziemniak ma swoje zalety. Surowy zachowuje witaminę C i pewne enzymy, a gotowanie rozkłada ściany komórkowe i może zwiększyć wchłanianie minerałów. Aby uzyskać najlepsze efekty, jedz Ziemniak w różnych postaciach.
Jak przechowywać Ziemniak, żeby zachować świeżość?
Przechowuj Ziemniak w szufladzie na warzywa w lodówce, niemyte, w luźno zamkniętej torebce, aby utrzymać wilgotność bez gromadzenia nadmiaru wody. Większość warzyw zachowuje świeżość przez 5–7 dni. Nie krój do momentu użycia, ponieważ powierzchnie po krojeniu szybciej tracą składniki odżywcze.
