Placki ziemniaczane — złociste, chrupiące na brzegach naleśniki z tartych ziemniaków — to jedno z najbardziej demokratycznych dań polskiej kuchni, obecne zarówno w domach, jak i w legendarnych barach mlecznych, na odpustach i jarmarkach. Historia placków sięga XVIII wieku, gdy ziemniak upowszechnił się na polskich ziemiach. W Rzeszowie odbywa się coroczny Światowy Festiwal Placka Ziemniaczanego, a debata nad tartą versus miksowaną masą dzieli Polskę na dwa obozy. Przy 200 kcal na 100 g, 4 g białka, 10 g tłuszczu i 24 g węglowodanów, placki są pożywnym, węglowodanowym daniem. 1,8 g błonnika pochodzi z ziemniaków, a 55 g wody zapewnia wilgotność wnętrza pod chrupiącą skorupką.
Ziemniaki to bogate źródło potasu — 310 mg na 100 g (~9 % DRV) wspiera ciśnienie krwi i funkcję serca. Witamina C (10 mg, ~11 % DRV) wzmacnia odporność, witamina B6 (0,22 mg, ~16 % DRV) uczestniczy w syntezie neuroprzekaźników. Żelazo (1 mg, ~6 % DRV) transportuje tlen, fosfor (60 mg, ~9 % DRV) buduje kości, a magnez (20 mg, ~5 % DRV) wspiera funkcje mięśniowe i nerwowe.
Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach (tradycyjna metoda) lub zblenduj na gładką masę. Odciśnij nadmiar wody przez gazę — to klucz do chrupkości. Dodaj startą cebulę, jajko, 2 łyżki mąki, sól i pieprz. Smaż na rozgrzanym oleju lub smalcu cienkie placki, 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Podawaj ze śmietaną, gulaszem mięsnym lub cukrem — każda kombinacja jest tradycyjna. Zdrowsza wersja: piecz na blaszce w 220 °C przez 15 minut z każdej strony, posmarowane minimalną ilością oleju.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 200 kcal | 140 kcal |
| Białko | 4 g | 2.8 g |
| Tłuszcz | 10 g | 7.0 g |
| Węglowodany | 24 g | 16.8 g |
| Błonnik | 1.8 g | 1.3 g |
| Cukier | 1 g | 0.7 g |
| Woda | 55 g | 38.5 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Potas | 310 mg | 7% |
| Witamina C | 10 mg | 11% |
| Żelazo | 1 mg | 6% |
| Fosfor | 60 mg | 5% |
| Witamina B6 | 0.22 mg | 13% |
| Magnez | 20 mg | 5% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 200 kcal | 4 g | 10 g | 24 g |
| 1 sztuka (70 g) | 140 kcal | 2.8 g | 7.0 g | 16.8 g |
| portion_3 (210 g) | 420 kcal | 8.4 g | 21.0 g | 50.4 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Placki ziemniaczane | 200 kcal | 4 g | 10 g | 24 g |
| Rosół | 35 kcal | 3 g | 1.5 g | 2 g |
| Żurek | 55 kcal | 3.5 g | 2.5 g | 5 g |
| Flaki | 65 kcal | 8 g | 3 g | 2 g |
| Gołąbki | 110 kcal | 7 g | 5 g | 9 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
