Bakłażan ma niską kaloryczność, wysoki błonnik i mięsistą teksturę. Fioletowa skórka zawiera nasunina chroniącą błony komórkowe.
Białko 14%
Tłuszcz 6%
Węglowodany 80%
Wartości odżywcze
| Składnik |
Na 100 g |
Na porcję |
| Kalorie | 25 kcal | 21 kcal |
| Białko | 1 g | 0.8 g |
| Tłuszcz | 0.2 g | 0.2 g |
| Węglowodany | 5.9 g | 4.8 g |
| Błonnik | 3 g | 2.5 g |
| Cukier | 3.5 g | 2.9 g |
| Woda | 92.3 g | 75.7 g |
| Witaminy i minerały |
| Witamina C | 2.2 mg | 2% |
| Witamina K | 3.5 µg | 3% |
| Mangan | 0.232 mg | 10% |
| Kwas foliowy | 22 µg | 6% |
| Potas | 229 mg | 5% |
Źródło: USDA FoodData Central
Podobna kaloryczność z innych kategorii
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Czy gotowanie Bakłażan obniża wartość odżywczą?
Gotowanie może obniżyć poziom witamin wrażliwych na ciepło, takich jak witamina C, ale zwiększa przyswajalność innych składników, np. likopenu i beta-karotenu. Gotowanie na parze lub w mikrofalówce najlepiej zachowuje wartości odżywcze Bakłażan. Kaloryczność (25 kcal/100g) pozostaje praktycznie taka sama.
Ile błonnika ma Bakłażan?
Bakłażan dostarcza 3g błonnika pokarmowego na 100g. Błonnik wspomaga trawienie, pomaga regulować poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości — a to wszystko przy zaledwie 25 kcal na 100g.
Jakie antyoksydanty zawiera Bakłażan?
Warzywa takie jak Bakłażan zawierają szereg antyoksydantów, w tym polifenole, karotenoidy i flawonoidy. Związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Dokładny profil antyoksydantów zależy od koloru i odmiany warzywa.
Lepiej jeść Bakłażan na surowo czy gotowane?
Zarówno surowy, jak i gotowany Bakłażan ma swoje zalety. Surowy zachowuje witaminę C i pewne enzymy, a gotowanie rozkłada ściany komórkowe i może zwiększyć wchłanianie minerałów. Aby uzyskać najlepsze efekty, jedz Bakłażan w różnych postaciach.
Jak przechowywać Bakłażan, żeby zachować świeżość?
Przechowuj Bakłażan w szufladzie na warzywa w lodówce, niemyte, w luźno zamkniętej torebce, aby utrzymać wilgotność bez gromadzenia nadmiaru wody. Większość warzyw zachowuje świeżość przez 5–7 dni. Nie krój do momentu użycia, ponieważ powierzchnie po krojeniu szybciej tracą składniki odżywcze.
