Piers z kurczaka zajmuje czolowe miejsce na niemal kazdej liscie meal-prepowej, a liczby wyjasniaja dlaczego: 165 kcal na 100 g, imponujace 31 g bialka i zaledwie 3,6 g tluszczu przy zerowej zawartosci weglowodanow. Ten stosunek bialka do kalorii jest praktycznie nieosiagalny wsrod pelnowarosciowych produktow, co czyni piers bez skory kamieniem wegielnym diety redukcyjnej, planu budowy masy mieSniowej i szpitalnego menu pooperacyjnego. Zawartosc wody 65,3 g zapewnia soczystosc — pod warunkiem, ze nie przesuszysz miesa podczas gotowania.
Niacyna (13,7 mg, ok. 86% DRV) to gwiazda profilu — wspiera metabolizm energetyczny, zdrowie skory i funkcje ukladu nerwowego. Witamina B6 (0,6 mg, ok. 35% DRV) uczestniczy w syntezie neuroprzekaznikow i metabolizmie aminokwasow. Witamina B12 (0,34 mcg, ok. 14% DRV) jest niezbedna dla tworzenia czerwonych krwinek. Selen (27,6 mcg, ok. 50% DRV) chroni tarczyce i wspiera odpornosc. Fosfor (228 mg, ok. 33% DRV) buduje kosci i uczestniczy w produkcji ATP. Potas (256 mg) wspiera cisnienie krwi i funkcje miesniowe, magnez (29 mg) reguluje enzymy, cynk (1 mg) pelni role immunologiczna, a zelazo (1 mg) wspomaga transport tlenu. Kwas pantotenowy (0,96 mg, ok. 19% DRV) jest kluczowy w syntezie koenzymu A.
Najczestszy blad to przesuszenie — piers z kurczaka ma tak malo tluszczu, ze kazda minuta za dlago na ogniu niszczy teksture. Uzyj termometru: 74°C w najgrubszym miejscu to minimum bezpieczenstwa i zarazem cel, nie 80°C. Solanka przed gotowaniem (40 g soli na litr wody, 30 minut) zmienia strukture bialka i zatrzymuje wilgoc. Rozplaszcz piers do rownomiernej grubosci 2 cm — gotuje sie rownomiernie, bez suchych brzegów i surowego srodka. Na patelni: rozgrzej olej do dymu, połóz piers i nie ruszaj przez 5 minut — wtedy tworzysie skorka Maillarda. Obroc raz i gotuj kolejne 5 minut. Daj miêsu odpoczac 5 minut po zdjeciu z ognia — soki rozprowadza sie rownomiernie. Pieczenie w folii aluminiowej w 200°C przez 20 minut to metoda bezobslugowa — para wewnatrz zachowuje wilgotnosc.
| Składnik | Na 100 g | Na porcję |
|---|---|---|
| Kalorie | 165 kcal | 284 kcal |
| Białko | 31 g | 53.3 g |
| Tłuszcz | 3.6 g | 6.2 g |
| Węglowodany | 0 g | 0.0 g |
| Błonnik | 0 g | 0.0 g |
| Cukier | 0 g | 0.0 g |
| Woda | 65.3 g | 112.3 g |
| Witaminy i minerały | ||
| Niacyna (B3) | 13.7 mg | 86% |
| Witamina B6 | 0.6 mg | 35% |
| Witamina B12 | 0.34 µg | 14% |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0.96 mg | 19% |
| Ryboflawina (B2) | 0.11 mg | 8% |
| Fosfor | 228 mg | 18% |
| Potas | 256 mg | 5% |
| Selen | 27.6 µg | 50% |
| Cynk | 1 mg | 9% |
| Magnez | 29 mg | 7% |
| Żelazo | 1 mg | 6% |
| Cholesterol | 85 mg | 28% |
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| 1 pierś (172 g) | 284 kcal | 53.3 g | 6.2 g | 0.0 g |
| ½ piersi (86 g) | 142 kcal | 26.7 g | 3.1 g | 0.0 g |
| Produkt | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Pierś kurczaka | 165 kcal | 31 g | 3.6 g | 0 g |
| Pierś indyka | 135 kcal | 30.1 g | 1 g | 0 g |
| Szynka | 145 kcal | 21.6 g | 5.5 g | 1.5 g |
| Udko kurczaka | 209 kcal | 26 g | 10.9 g | 0 g |
| Wieprzowina (schab) | 242 kcal | 27.3 g | 14 g | 0 g |
Skorzystaj z naszego kalkulatora kalorii, aby poznać swoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.
Zrób zdjęcie posiłku — AI CalZen natychmiast obliczy kalorie, białko, węglowodany i tłuszcz. Bez ręcznego wpisywania.
