Solsikkeolje — 884 kcal

Solsikkeolje er Nordeuropas mest populære matolje — nøytral i smaken, med et høyt røykpunkt og en lys, gyllen farge. Med 884 kcal per 100 g og 100 g rent fett er den — som alle oljer — den mest kalorietette matvaretypen. Null protein, null karbohydrater, og null vann gjør den til konsentrert energi i flytende form.

Hva inneholder det

Vitamin E (41,1 mg, ca. 274 % DV) er astronomisk — det aller høyeste blant alle spiseoljer — og gir eksepsjonell antioksidantbeskyttelse. Vitamin K (5,4 µg) bidrar til blodkoagulasjon. Fettsyreprofilen varierer markant etter sort: høyoljesyresorten har 80 % enumettet fett (lignende olivenolje), mens standardsorten har 65 % flerumettet linolsyre (omega-6). Omega-6-fettsyrer er essensielle, men et for høyt omega-6/omega-3-forhold kan fremme inflammasjon — balanse med omega-3-kilder (fisk, linfrø) er nøkkelen.

Slik lykkes du

Standard solsikkeolje egner seg til frityr med et røykpunkt på 232 °C. Høyoljesyresorten er bedre til daglig matlaging og salatdressinger. Bruk til baking som erstatning for smør i veganske oppskrifter. Unngå å gjenbruke frityrolje for mange ganger — den brytes ned og danner skadelige forbindelser. Oppbevar i en mørk beholder bort fra varme og lys. Bland med eddik, sennep og honning til en lett vinaigrette. Solsikkeolje er billigere enn olivenolje men mangler de helsefremmende polyfenolene.