Granateple — 83 kcal

Granateple har vært et symbol på overflod siden antikken — avbildet i egyptiske graver og gresk mytologi. Med 83 kcal per 100 g, 18,7 g karbohydrater, 1,7 g protein og 1,2 g fett er det en moderat energirik frukt med en kompleks søt-syrlig smak. De 13,7 g sukker balanseres av 4 g fiber (ca. 16 % DV), og 77,9 g vann gjør det forfriskende. Granateplets rubinrøde frø er en visuell og gastronomisk opplevelse uten sidestykke.

Hva inneholder det

C-vitamin leverer 10,2 mg per 100 g (ca. 11 % DV) og støtter immunforsvaret og kollagendannelsen. Vitamin K (16,4 µg, ca. 14 % DV) styrker bena og blodkoagulasjonen, folat (38 µg, ca. 10 % DV) er avgjørende for celledeling, og kalium (236 mg, ca. 5 % DV) regulerer blodtrykket. Granateplets virkelige styrke er dets punicalagin-polyfenoler — blant de mest potente antioksidantene i matverdenen — som ifølge studier senker LDL-kolesterol, reduserer inflammasjon i blodårene og kan forbedre blodgjennomstrømningen til hjertet. Ellagitanniner omdannes av tarmbakterier til urolitiner, som har vist lovende antialdringseffekter i forskning.

Slik lykkes du

Skjær granateple langs ekvator, dypp halvdelene i en bolle med kaldt vann og plukk frøene ut under vannet — frøene synker, den hvite hinnen flyter. Bank på baksiden med en skje over en bolle for en raskere metode. Dryss frøene over salater med geiteost og valnøtter, over havregrøt eller yoghurt, eller bruk dem i en fersk salsa til lammekjøtt. Granateple juice er et konsentrert antioksidantboost — men vær oppmerksom på det høye sukkerinnholdet i kommersielle juicer. Oppbevar hele granatepler i romtemperatur i opptil to uker eller i kjøleskapet i opptil to måneder; løse frø holder seg i kjøleskapet i fem dager.