Fiskesuppe — 85 kcal

Fiskesuppe er en av Norges mest trøstende fiskeretter — en kremet, hvit suppe med fiskebiter, gulrøtter, poteter og dill i en rik blanding av buljong og fløte. Med 85 kcal per 100 g, 5 g protein, 5 g fett og 4 g karbohydrater er det en lett men mettende suppe full av havets smak. Langs Norges langstrakte kystlinje har fiskesuppen vært hverdagsmat i generasjoner — laget av dagens fangst med lokale grønnsaker og fløte fra gården. Det finnes like mange varianter som det finnes kystsamfunn — fra Lofotens torskebasing til Bergens kremet laksesupype.

Hva inneholder det

Fisk (torsk, laks, sei) leverer selen (33 µg, 60 % DV) for thyroid, vitamin B12 (ca. 2 µg, 83 % DV) for nervesystemet, fosfor for benstyrke, og omega-3-fettsyrer EPA og DHA for hjerte og hjerne. Fløte tilfører kalsium og vitamin A. Gulrøtter bidrar med betakaroten for synshelse, poteter gir kalium for blodtrykksregulering, og dill inneholder flavonoider med fordøyelsesfremmende egenskaper. Fiskebuljongen kokt på rygbein, hoder og skrog er rik på mineraler og kollagen — den gir suppen en rik munnfølelse og ekstra næring.

Slik lykkes du

Kok fiskebuljong av rygbein, hoder og grønnsaker (løk, selleri, laurbærblad, hele pepperkorn) i 30 minutter — ikke lenger, ellers blir buljongen bitter. Sil og tilsett poteter og gulrøtter i terninger. Kok i 15 minutter til grønnsakene er nesten møre. Tilsett fiskebiter (torsk, laks, sei — gjerne en blanding) og kok forsiktig i 5 minutter — fisken skal akkurat nå flake. Tilsett fløte, friskhakket dill, salt og hvit pepper. Server med grovt brød og smør. Hemmeligheten er å ikke koke fisken for lenge — den skal være saftig og flakende, ikke tørr og oppløst. En klassisk norsk hverdagssuppe som er sunnere enn de fleste fiskesupper i verden takket være de høye grønnsaksandelene og den moderate fløtemengden.