Mango — 60 kcal

Mangoen er tropenes dronning — en saftig, solmoden frukt med en duft som kan fylle et helt kjøkken, og en sødme som gjør den til en naturlig dessert i seg selv. Med 60 kcal per 100 g, 15 g karbohydrater, 0,8 g protein og bare 0,4 g fett er den et lett, men energigivende mellommåltid. De 13,7 g sukker følges av 1,6 g fiber, og hele 83,5 g vann per 100 g gjør mangoen overraskende hydrerende.

Hva inneholder det

C-vitamin imponerer med 36,4 mg per 100 g (ca. 40 % DV) — en eneste mango dekker nesten hele det daglige behovet og styrker immunforsvaret samt kollagendannelsen. Vitamin A (54 µg RAE, ca. 6 % DV) som betakaroten støtter synet og hudens helse. Folat (43 µg, ca. 11 % DV) er avgjørende for celledeling, og vitamin B6 (0,119 mg) bidrar til nevrotransmittersyntese. Vitamin E (0,9 mg) gir antioksidantbeskyttelse av cellemembraner, kalium (168 mg) støtter blodtrykksregulering, og kobber (0,111 mg) inngår i enzymer som bekjemper frie radikaler. Mangoens polyfenoler — mangiferin i særdeleshet — viser lovende antiinflammatoriske og antidiabetiske effekter i forskningen.

Slik lykkes du

Skjær mangoen på langs av steinen i to halvdeler, riss kryss i kjøttet med en skarp kniv og vend skallet ut slik at terningene spretter opp — den klassiske «pinnsvinteknikken». Blend frossen mango med yoghurt og litt honning til en tropisk smoothie, eller skjær fersk mango i en salsa med rødløk, koriander, lime og jalapeño til grillet kylling eller fisk. Umodne mangoer er faste og syrlige — perfekte i den thailandske klassikeren mangosalat med fiskesaus. Oppbevar umodne mangoer i romtemperatur til de dufter søtt ved stilken og gir etter for et forsiktig trykk; deretter i kjøleskapet opptil fem dager.