Makrell — 205 kcal

Makrell er Nordsjøens omega-3-mester — en fet, smaksfull fisk med en markant, fyldig smak som deler vannene men aldri kjeder. Med 205 kcal per 100 g, 18,6 g protein og 13,9 g fett er makrell en av de feteste — og sunneste — fiskene du kan spise. Null karbohydrater og 63,5 g vann gir en fast, saftig konsistens. Norsk makrell fra Nordsjøen er internasjonalt ettertraktet for sin høye fettkvalitet.

Hva inneholder det

Vitamin B12 (8,71 µg, ca. 363 % DV) er astronomisk — nesten ingen matvare matcher makrellen her. Vitamin D (16,1 µg, ca. 81 % DV) er avgjørende i skandinavisk klima, selen (44,1 µg, ca. 80 % DV) beskytter mot oksidativt stress, og niacin (9,08 mg, ca. 57 % DV) driver energiomsetningen. Omega-3-fettsyrene EPA og DHA når ca. 2,7 g per 100 g — blant de høyeste i noen fisk. Kalium (314 mg) regulerer blodtrykket, og fosfor (217 mg) styrker bena. Makrellens mørke kjøtt inneholder mer myoglobin og dermed mer jern enn hvit fisk.

Slik lykkes du

Grill hel makrell i 4–5 minutter per side ved høy varme — skinnet karamelliserer og kjøttet forblir saftig. Røkt makrell er en skandinavisk delikatesse — flak kjøttet over salater, i pasta eller på brød med pepperrot. Mariner makrellfileter i rimsalt i 2 timer og røyk lett — en hjemmelaget delikatesse. Stek makrellfileter med skinnsiden ned i en varm panne i 3–4 minutter, vend og gi 2 minutter på kjøttsiden. Makrell i tomat (hermetikk) er et billig, næringsrikt måltid til matpakken. Oppbevar fersk makrell i kjøleskapet i høyst to dager — den er en av de raskest forringede fiskene.