Eieren zijn een van de voedingskundig meest complete voedingsmiddelen, met alle essentiële aminozuren plus choline en vitamine D. De dooier bevat het merendeel van de vitamines, waaronder de moeilijk te verkrijgen vitamine B12.
Eiwit 32%
Vet 65%
Koolhydraten 3%
Voedingswaarden
| Voedingsstof |
Per 100 g |
Per portie |
| Calorieën | 155 kcal | 78 kcal |
| Eiwit | 12.6 g | 6.3 g |
| Vet | 11.3 g | 5.7 g |
| Koolhydraten | 1.1 g | 0.6 g |
| Vezels | 0 g | 0.0 g |
| Suiker | 1.1 g | 0.6 g |
| Water | 75.8 g | 37.9 g |
| Vitamines en mineralen |
| Calcium | 56 mg | 4% |
| Fosfor | 198 mg | 16% |
| Kalium | 138 mg | 3% |
| Natrium | 142 mg | 6% |
| Zink | 1.29 mg | 12% |
| IJzer | 1.75 mg | 10% |
| Seleen | 30.7 µg | 56% |
| Vitamine A | 0.16 mg | 18% |
| Vitamine D | 2 µg | 10% |
| Vitamine B12 | 0.89 µg | 37% |
| Riboflavine (B2) | 0.457 mg | 35% |
| Folaat | 47 µg | 12% |
| Vitamine B6 | 0.17 mg | 10% |
| Pantotheenzuur (B5) | 1.533 mg | 31% |
| Cholesterol | 372 mg | 124% |
Bron: USDA FoodData Central
Vergelijkbare calorieën uit andere categorieën
Gebruik onze caloriecalculator om je dagelijkse caloriebehoefte te berekenen.
Is het eiwit in Ei volledig?
Ei levert 12.6g plantaardig eiwit per 100g, maar is net als de meeste peulvruchten arm aan het aminozuur methionine. Combineren met granen (rijst, brood) gedurende de dag levert een volledig aminozuurprofiel op. Soja is de uitzondering — dat is op zichzelf compleet.
Hoeveel vezels levert Ei?
Ei bevat 0g vezels per 100g — een van de rijkste vezelbronnen onder de onbewerkte voedingsmiddelen. Deze vezels ondersteunen de spijsvertering, helpen de bloedsuiker te reguleren en bevorderen langdurige verzadiging, en dat alles voor 155 kcal per 100g.
Hoe bereid ik Ei het best?
Gedroogde peulvruchten doen het goed als je ze 8-12 uur weekt voor het koken, wat de kooktijd verkort en de verteerbaarheid verbetert. Giet het weekwater weg en kook in vers water tot ze zacht zijn. Ei uit blik is een handig voorgekookt alternatief — spoel af om het natriumgehalte te verlagen.
Hoe kan ik winderigheid en een opgeblazen gevoel door Ei verminderen?
De inname geleidelijk verhogen over een paar weken geeft de darmbacteriën de kans zich aan te passen. Gedroogd Ei weken en het weekwater weggooien verwijdert een deel van de gasproducerende oligosachariden. Spijsverteringsbevorderende kruiden zoals komijn of gember toevoegen, en goed kauwen, helpt ook.
Kan Ei vlees vervangen als eiwitbron?
Met 12.6g eiwit en 0g vezels per 100g is Ei een sterke plantaardige eiwitbron. Hoewel de eiwitdichtheid lager is dan bij vlees, bieden peulvruchten extra vezels en fytochemicaliën. Combineren met volkoren granen zorgt ervoor dat je alle essentiële aminozuren binnenkrijgt.
