Mais — 86 kcal

De glycemische index van granen varieert sterk afhankelijk van de verwerking en bereiding. Volkorenversies van Mais hebben doorgaans een lagere GI dan geraffineerde varianten. Met 18.7g koolhydraten en 2g vezels per 100g helpt het vezelgehalte de bloedsuikerrespons te matigen.

Het glutengehalte hangt af van het specifieke graan. Tarwe, gerst en rogge bevatten gluten, terwijl rijst, haver (indien gecertificeerd), quinoa en maïs van nature glutenvrij zijn. Controleer de ingrediëntenlijst van Mais als je coeliakie of glutengevoeligheid hebt.

Mais levert 2g vezels per 100g, die een gezonde spijsvertering ondersteunen, helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en de verzadiging bevorderen. Volwassenen hebben 25-30g vezels per dag nodig, dus vezelrijke granen zijn een effectieve manier om dat doel te bereiken.

De meeste granen doen het goed als je ze voor het koken afspoelt om het oppervlaktezetmeel te verwijderen. Gebruik de juiste water-graanverhouding (meestal 2:1 voor de meeste granen) en laat sudderen met deksel tot het vocht is opgenomen. Gekookt Mais levert ongeveer 86 kcal per 100g drooggewicht.

Volkorenversies behouden de zemelen en de kiem, die meer vezels, B-vitamines en mineralen bijdragen. Geraffineerde granen hebben een lichtere textuur maar verliezen veel van hun voedingswaarde. Kies waar mogelijk volkoren Mais voor meer voedingsstoffen per 86 kcal.