Kokosolie — 862 kcal

Kokosolie heeft de afgelopen jaren een opmars gemaakt van exotisch ingrediënt naar een veelbesproken product in zowel de keuken als de beautywereld. Met 862 kcal per 100 g en 100 g vet is het, net als andere oliën, puur vet — maar de samenstelling is uniek: kokosolie bestaat voornamelijk uit middellangeketen vetzuren (MCT's), die het lichaam sneller kan omzetten in energie dan langeketen vetzuren. Het bevat 0 g eiwit, 0 g koolhydraten en geen water.

Wat zit erin

Het micronutriëntenprofiel van kokosolie is bescheiden vergeleken met andere oliën. Vitamine E (0,09 mg) is minimaal aanwezig. Vitamine K (0,5 µg) levert een verwaarloosbare bijdrage aan de dagelijkse behoefte. IJzer (0,04 mg) is slechts in sporen aanwezig. De echte waarde van kokosolie schuilt in de vetzuursamenstelling: laurinezuur, het dominante vetzuur, heeft antimicrobiële eigenschappen. Kokosolie is stevig bij kamertemperatuur (onder 24 °C) en smelt bij lichte verwarming — dit maakt het handig als bak- en bakvet.

Zo bereid je het het beste

Gebruik kokosolie met mate — één eetlepel (14 g) levert al 121 kcal. Het is ideaal voor Aziatische roerbakgerechten en curries, waar de subtiele kokossmaak het gerecht verrijkt. Vervang boter door kokosolie in veganistisch gebak voor een luchtig, smeuïg resultaat. Smelt een theelepel kokosolie in de pan voor het bakken van pannenkoeken — de antiaanbakeigenschappen zijn uitstekend. In de Nederlandse keuken past kokosolie bij Indische en Surinaamse recepten. Bewaar kokosolie in een gesloten pot op kamertemperatuur; het is maandenlang houdbaar zonder te bederven dankzij de hoge verzadigingsgraad. Kies voor koudgeperste (virgin) kokosolie als je de kokossmaak wilt behouden.