たこ焼き — 175 kcal

大阪の下町で生まれ、今や日本を代表するストリートフードとなったたこ焼き。1935年に会津屋の遠藤留吉が明石焼き（卵たっぷりの生地を出汁で食べるスタイル）にヒントを得て、タコを丸い生地に包む現在の形を完成させました。100gあたり175kcalで、タンパク質 6g、脂質 7g、炭水化物 22gというバランス。外はカリッと中はとろりとした独特の食感は、銅板の半球型にくるくると返す職人の技から生まれます。大阪では「素焼き」にソースなしで食べる人も多く、京都風はだし醤油、明石焼きはつけ汁と、関西圏だけでも食べ方は実に多彩です。九州ではチーズ入り、東京では揚げたこ焼きが人気を集め、地域ごとの個性が楽しめます。屋台の鉄板から立ち上るソースの香りは、日本のお祭りの原風景そのものです。

含まれる栄養素

たこ焼きにはナトリウム 480mg、カルシウム 30mg、鉄 0.7mg、カリウム 130mg、ビタミンB12 0.5µg（1日の摂取目安量の約21%）、リン 60mgが含まれます。タコ由来のビタミンB12は赤血球の生成と神経機能の維持に不可欠な栄養素です。カルシウムとリンは骨の健康を支え、鉄分は酸素の運搬に関わります。生地に使われる小麦粉由来の炭水化物 22gはすぐに使えるエネルギー源となり、食物繊維は 0.4gと控えめなので、野菜やサラダと組み合わせるとバランスが整います。水分は 55%で、ソースやマヨネーズをかけるとカロリーが大幅に増えるため注意が必要です。

おすすめの食べ方

家庭で作るなら、生地はだし汁を多めに入れてゆるめに仕上げるのが「中とろ」の秘訣です。たこ焼き器は十分に予熱し、油は竹串で薄く塗ってから生地を流し込みます。90度ずつ4回転させながら焼くと、均一な丸い形に仕上がります。具はタコのほか、紅しょうが、天かす、ねぎが定番。カロリーを抑えたいときはマヨネーズを省き、ポン酢やだし醤油でさっぱりと。明石焼きスタイルで卵の割合を増やし、かつお出汁のつけ汁で味わうのも上品でおすすめです。冷凍たこ焼きは電子レンジよりもトースターで温めると、外側のカリッとした食感が復活します。