亜麻仁（フラックスシード）は、紀元前から栽培されてきた人類最古のスーパーフードのひとつです。100 gあたり534 kcal、タンパク質18.3 g、脂質42.2 g、炭水化物28.9 g。植物性オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）の含有量はあらゆる食品の中で最高クラスで、食物繊維は27.3 g（1日の摂取目安量の約109%）と驚異的。水溶性と不溶性の両方の食物繊維を含み、腸内環境を多角的に整えます。
チアミン1.644 mg（1日の摂取目安量の約137%）はエネルギー代謝と神経機能に欠かせないビタミンB1で、亜麻仁はその最良の天然源のひとつです。マグネシウム392 mg（1日の摂取目安量の約93%）は300以上の生化学反応に関わり、リン642 mg（1日の摂取目安量の約92%）はDNAと骨の主要構成要素。カリウム813 mg（1日の摂取目安量の約23%）は血圧の安定に寄与し、カルシウム255 mg（1日の摂取目安量の約26%）は骨の健康をサポートします。鉄5.73 mg（1日の摂取目安量の約72%）、銅1.22 mg（1日の摂取目安量の約136%）、亜鉛4.34 mg（1日の摂取目安量の約43%）、マンガン2.48 mg（1日の摂取目安量の約108%）、葉酸87 µg（1日の摂取目安量の約22%）、セレン25.4 µg（1日の摂取目安量の約46%）も含まれます。
亜麻仁は粉砕してから摂取するのが鉄則。そのままでは硬い殻が消化を妨げ、貴重な栄養素を吸収できません。挽いた亜麻仁をヨーグルトやスムージーに大さじ1加えるのが最も手軽な方法。パンやマフィンの生地に混ぜれば、ナッツのような香ばしさとしっとり感をプラス。ヴィーガンのベーキングでは、大さじ1の挽き亜麻仁と大さじ3の水で「フラックスエッグ」を作り、卵の代替品として活用できます。1日の目安は大さじ1〜2杯（約10〜20 g）です。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 534 kcal | 53 kcal |
| たんぱく質 | 18.3 g | 1.8 g |
| 脂質 | 42.2 g | 4.2 g |
| 炭水化物 | 28.9 g | 2.9 g |
| 食物繊維 | 27.3 g | 2.7 g |
| 糖質 | 1.6 g | 0.2 g |
| 水分 | 7 g | 0.7 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| カルシウム | 255 mg | 20% |
| マグネシウム | 392 mg | 93% |
| リン | 642 mg | 51% |
| カリウム | 813 mg | 17% |
| 亜鉛 | 4.34 mg | 39% |
| 銅 | 1.22 mg | 136% |
| マンガン | 2.48 mg | 108% |
| 鉄 | 5.73 mg | 32% |
| チアミン（B1） | 1.644 mg | 137% |
| ナイアシン（B3） | 3.08 mg | 19% |
| ビタミンB6 | 0.473 mg | 28% |
| 葉酸 | 87 µg | 22% |
| セレン | 25.4 µg | 46% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| 大さじ1 (10 g) | 53 kcal | 1.8 g | 4.2 g | 2.9 g |
| 1 oz（28g） (28 g) | 150 kcal | 5.1 g | 11.8 g | 8.1 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 亜麻仁 | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| チアシード | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| カシューナッツ | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| ピスタチオ | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| ピーナッツ | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
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