三日月形の優雅なフォルムとクリーミーな甘さが魅力のカシューナッツ。実はカシューアップルという果実の先端に一粒ずつ付く珍しいナッツです。100 gあたり553 kcal、タンパク質18.2 g、脂質43.9 g、炭水化物30.2 gで、ナッツの中では炭水化物がやや多め。食物繊維は3.3 gで、バターのように滑らかな食感が乳製品フリーの料理で重宝されています。
銅2.2 mg（1日の摂取目安量の約244%）は全食品の中でもトップクラスで、鉄の代謝やコラーゲン合成に深く関わります。マグネシウム292 mg（1日の摂取目安量の約70%）は筋肉弛緩と心拍リズムの安定に不可欠。リン593 mg（1日の摂取目安量の約85%）は骨とDNAの構築材料、亜鉛5.78 mg（1日の摂取目安量の約58%）は免疫細胞の活性化に重要です。鉄6.68 mg（1日の摂取目安量の約84%）は植物性食品としては際立った含有量。カリウム660 mg（1日の摂取目安量の約19%）、ビタミンK 34.1 µg（1日の摂取目安量の約28%）、セレン19.9 µg（1日の摂取目安量の約36%）も含まれます。
水に浸して撹拌すれば、ヴィーガン向けのカシュークリームやチーズソースに。カレーのコク出しにペーストとして加えるのはインド料理の定番テクニック。炒め物では最後に加えて食感を活かすのがポイント。そのまま食べるなら素焼きか軽い塩味が最適。一掴み（約30 g）で166 kcalなので、間食の量をコントロールしやすいナッツです。
| 栄養素 | 100 gあたり | 1食あたり |
|---|---|---|
| カロリー | 553 kcal | 155 kcal |
| たんぱく質 | 18.2 g | 5.1 g |
| 脂質 | 43.9 g | 12.3 g |
| 炭水化物 | 30.2 g | 8.5 g |
| 食物繊維 | 3.3 g | 0.9 g |
| 糖質 | 5.9 g | 1.7 g |
| 水分 | 5.2 g | 1.5 g |
| ビタミン＆ミネラル | ||
| マグネシウム | 292 mg | 70% |
| リン | 593 mg | 47% |
| カリウム | 660 mg | 14% |
| 亜鉛 | 5.78 mg | 53% |
| 銅 | 2.2 mg | 244% |
| マンガン | 1.66 mg | 72% |
| 鉄 | 6.68 mg | 37% |
| ビタミンK | 34.1 µg | 28% |
| チアミン（B1） | 0.423 mg | 35% |
| ビタミンB6 | 0.417 mg | 25% |
| 葉酸 | 25 µg | 6% |
| セレン | 19.9 µg | 36% |
| 分量 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| 1 oz（28g） (28 g) | 155 kcal | 5.1 g | 12.3 g | 8.5 g |
| 1カップ (137 g) | 758 kcal | 24.9 g | 60.1 g | 41.4 g |
| ひとつかみ (30 g) | 166 kcal | 5.5 g | 13.2 g | 9.1 g |
| 食品 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| カシューナッツ | 553 kcal | 18.2 g | 43.9 g | 30.2 g |
| チアシード | 486 kcal | 16.5 g | 30.7 g | 42.1 g |
| 亜麻仁 | 534 kcal | 18.3 g | 42.2 g | 28.9 g |
| ピスタチオ | 560 kcal | 20.2 g | 45.3 g | 27.2 g |
| ピーナッツ | 567 kcal | 25.8 g | 49.2 g | 16.1 g |
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