ירך עוף — 209 kcal

ירך עוף מספק 26 גרם חלבון ל-100 גרם, מה שתחרותי עם רוב סוגי הבשר. חזה עוף בדרך כלל מציע 31 גרם, בקר כ-26 גרם וחזיר כ-27 גרם ל-100 גרם. תכולת החלבון יכולה להשתנות בהתאם לנתח ולשיטת ההכנה.

עם 10.9 גרם שומן ל-100 גרם, ניתן להעריך היכן ירך עוף נמצא על הסקאלה. נתחים עם פחות מ-10 גרם שומן ל-100 גרם נחשבים בדרך כלל רזים. חיתוך שומן נראה ובחירה בגריל או אפייה במקום טיגון יכולים להפחית עוד את תכולת השומן.

הנחיות בטיחות מזון ממליצות לבשל עוף ל-74°C (165°F), בשר טחון ל-71°C (160°F), ונתחים שלמים של בקר, חזיר או כבש לפחות ל-63°C (145°F) עם 3 דקות מנוחה. השתמשו תמיד במדחום בשר.

ירך עוף נא נשמר 1–2 ימים במקרר (0–4°C) ועד 4–12 חודשים במקפיא (-18°C), בהתאם לנתח. שאריות מבושלות בטוחות ל-3–4 ימים במקרר. עטפו היטב או השתמשו במיכלים אטומים למניעת כוויות קפיאה.

מעבר ל-26 גרם חלבון, ירך עוף הוא מקור לברזל הם בעל זמינות ביולוגית גבוהה, אבץ וויטמיני B — במיוחד B12, הנמצא כמעט אך ורק במוצרים מן החי. מנה של 100 גרם מספקת 209 kcal יחד עם מיקרונוטריינטים חיוניים אלה.