Poire — 57 kcal

La poire est un fruit d’une élégance discrète, appréciée pour sa chair fondante et sa douceur délicate. À 57 kcal pour 100 g, elle fournit 15,2 g de glucides, dont 9,8 g de sucres, tempérés par 3,1 g de fibres — l’un des taux les plus élevés parmi les fruits courants. Avec 0,4 g de protéines, 0,1 g de lipides et 84 g d’eau, la poire nourrit, hydrate et rassasie. Sa texture granuleuse caractéristique provient de cellules de pierre (scléréides), un type de fibre insoluble qui stimule le transit intestinal.

Ce qu’elle contient

La vitamine K atteint 4,4 µg pour 100 g, participant à la coagulation sanguine. La vitamine C (4,3 mg) reste modeste mais s’ajoute aux flavonoïdes de la peau pour un effet antioxydant global. Le cuivre (0,082 mg) contribue au métabolisme du fer et à la santé du tissu conjonctif. Le potassium (116 mg) soutient l’équilibre électrolytique. La force de la poire réside dans sa richesse en fibres solubles et insolubles : la pectine nourrit le microbiote intestinal, tandis que les scléréides accélèrent le transit. La peau concentre la majorité des polyphénols — consommez-la sans la peler pour en tirer le maximum.

Bien la préparer

Mûre à point, la poire se savoure nature pour apprécier sa texture beurrée. Pochée au vin rouge avec de la cannelle, de l’anis étoilé et un zeste d’orange, elle devient un dessert français classique d’une élégance rare. En salade, associez-la au roquefort, aux noix et à la mâche pour un accord sucré-salé mémorable. Râpée dans un gâteau au chocolat, elle apporte moelleux et humidité naturelle. La poire mûrit de l’intérieur vers l’extérieur : testez la fermeté à la base du pédoncule — si elle cède légèrement, le fruit est prêt.