Mangue — 60 kcal

La mangue est la reine des fruits tropicaux, généreuse en couleur, en parfum et en nutriments. À 60 kcal pour 100 g, elle offre 15 g de glucides, dont 13,7 g de sucres naturels, tempérés par 1,6 g de fibres. Avec 0,8 g de protéines, 0,4 g de lipides et 83,5 g d’eau, elle conjugue douceur exotique et légèreté calorique. Sa chair orangée intense témoigne de sa richesse en caroténoïdes, des pigments aux propriétés protectrices bien documentées.

Ce qu’elle contient

La vitamine C atteint 36,4 mg pour 100 g (∼40 % AJR), renforçant le système immunitaire et favorisant la synthèse du collagène. La vitamine A sous forme de bêta-carotène (54 µg RAE) protège la vision et maintient l’intégrité des muqueuses. Les folates (43 µg, ∼11 % AJR) soutiennent la division cellulaire, tandis que la vitamine B6 (0,119 mg) intervient dans le métabolisme des acides aminés. La vitamine E (0,9 mg) offre une protection antioxydante supplémentaire. Le potassium (168 mg) contribue à l’équilibre électrolytique, et le cuivre (0,111 mg) participe à la production d’énergie cellulaire. Les polyphénols spécifiques de la mangue — manguiférine en tête — font l’objet de recherches prometteuses pour leurs effets anti-inflammatoires.

Bien la préparer

Coupez la mangue en deux de part et d’autre du noyau plat, quadrillez la chair au couteau puis retournez la peau : vous obtenez des cubes parfaits sans gaspillage. Mixée avec du yaourt nature et quelques glaçons, elle donne un lassi onctueux digne de l’Inde. Dans une salsa fraîche avec oignon rouge, coriandre et piment, la mangue accompagne merveilleusement un poisson grillé. Congelée en morceaux, elle se transforme en base de smoothie tropical instantané. Choisissez-la souple au toucher et parfumée à la base du pédoncule — c’est le meilleur indicateur de maturité.