Croquetas de Jamón — 260 kcal

Las croquetas de jamón son, sin exagerar, una de las tapas más adictivas de la cocina española. Se elaboran con una bechamel espesa y bien reducida a la que se incorpora jamón serrano picado muy fino. La masa se enfría, se moldea, se pasa por huevo y pan rallado, y se fríe en aceite muy caliente hasta conseguir un exterior crujiente y dorado que esconde un interior cremoso. La abuela siempre hacía las mejores, y cada bar presume de tener la receta definitiva. Con 260 kcal por 100 g son contundentes, pero una ración de dos o tres como tapa resulta un capricho razonable.