El bacalao es el pescado blanco clásico: suave, hojaldrado y extremadamente bajo en grasa con solo 0,7 gramos por 100 g. Ha sostenido a las comunidades pesqueras del Atlántico Norte durante siglos y es la base tradicional del fish and chips.
Proteínas 92%
Grasas 8%
Carbohidratos 0%
Información nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porción |
| Calorías | 82 kcal | 148 kcal |
| Proteínas | 17.8 g | 32.0 g |
| Grasas | 0.7 g | 1.3 g |
| Carbohidratos | 0 g | 0.0 g |
| Fibra | 0 g | 0.0 g |
| Azúcar | 0 g | 0.0 g |
| Agua | 81.2 g | 146.2 g |
| Vitaminas y minerales |
| Vitamina B12 | 0.91 µg | 38% |
| Niacina (B3) | 2.06 mg | 13% |
| Vitamina B6 | 0.25 mg | 15% |
| Riboflavina (B2) | 0.06 mg | 5% |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.15 mg | 3% |
| Selenio | 33.1 µg | 60% |
| Fósforo | 203 mg | 16% |
| Potasio | 244 mg | 5% |
| Magnesio | 32 mg | 8% |
| Zinc | 0.45 mg | 4% |
| Hierro | 0.38 mg | 2% |
| Colesterol | 43 mg | 14% |
Fuente: USDA FoodData Central
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Usa nuestra calculadora de calorías para conocer tus necesidades calóricas diarias.
¿Bacalao es una buena fuente de ácidos grasos omega-3?
Los pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas se encuentran entre las fuentes alimentarias más ricas en omega-3 (EPA y DHA). Bacalao contiene 0.7 g de grasa total por 100 g; los pescados más grasos suelen aportar 1–2 g de omega-3 por porción. Consulta la tabla de micronutrientes arriba para más detalles.
¿Debo preocuparme por el mercurio en Bacalao?
Los niveles de mercurio varían según la especie. Los grandes peces depredadores (pez espada, caballa real, tiburón) tienden a acumular más mercurio, mientras que las especies más pequeñas como el salmón, las sardinas y la tilapia son bajas en mercurio. La mayoría de los adultos pueden consumir de forma segura 2–3 porciones de pescado bajo en mercurio por semana.
¿Es mejor Bacalao fresco que en conserva?
Bacalao en conserva y fresco son nutricionalmente similares — la conservación preserva eficazmente las proteínas (17.8 g/100 g) y las grasas omega-3. El pescado en conserva puede tener más sodio, así que busca variedades bajas en sodio. También es más económico y tiene mayor vida útil.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar Bacalao?
Hornear, asar a la parrilla, cocinar al vapor y escalfar son los métodos más saludables — mantienen el contenido calórico cercano al valor crudo de 82 kcal/100 g sin añadir grasa extra. Evita la fritura, que puede más que duplicar el contenido calórico.
¿Cuánta proteína aporta Bacalao?
Bacalao aporta 17.8 g de proteínas por 100 g, lo que lo convierte en una de las fuentes de proteína de mayor calidad disponibles. La proteína del pescado es fácilmente digerible y contiene todos los aminoácidos esenciales. Un solo filete proporciona una parte significativa de tus necesidades diarias de proteínas.
