Kalorienarm und wasserreich, ist die Zucchini ein Sommerkürbis, der spiralisiert als getreidefreier Pasta-Ersatz dient. Sie liefert Mangan und Vitamin A bei sehr geringer Kohlenhydratbelastung.
Eiweiß 24%
Fett 14%
Kohlenhydrate 62%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 17 kcal | 33 kcal |
| Eiweiß | 1.2 g | 2.4 g |
| Fett | 0.3 g | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 3.1 g | 6.1 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 2.0 g |
| Zucker | 2.5 g | 4.9 g |
| Wasser | 94.8 g | 185.8 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin C | 17.9 mg | 20% |
| Vitamin K | 4.3 µg | 4% |
| Vitamin B6 | 0.163 mg | 10% |
| Folsäure | 24 µg | 6% |
| Kalium | 261 mg | 6% |
| Mangan | 0.177 mg | 8% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Reduziert das Kochen den Nährwert von Zucchini?
Kochen kann hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C verringern, erhöht aber die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Dämpfen oder Mikrowellen-Garen von Zucchini bewahrt die meisten Nährstoffe. Der Kaloriengehalt (17 kcal/100 g) bleibt praktisch unverändert.
Wie viele Ballaststoffe hat Zucchini?
Zucchini liefert 1 g Ballaststoffe pro 100 g. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen den Blutzucker zu regulieren und tragen zum Sättigungsgefühl bei — und das alles bei nur 17 kcal pro 100 g.
Welche Antioxidantien enthält Zucchini?
Gemüse wie Zucchini enthält eine Reihe von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen schützen Zellen vor oxidativem Stress. Das genaue Antioxidantienprofil hängt von Farbe und Sorte des Gemüses ab.
Ist es besser, Zucchini roh oder gekocht zu essen?
Sowohl roher als auch gekochter Zucchini hat Vorteile. Roh bleiben Vitamin C und bestimmte Enzyme erhalten, während das Kochen Zellwände aufbricht und die Mineralstoffaufnahme verbessern kann. Für das Beste aus beiden Welten probieren Sie Zucchini in verschiedenen Zubereitungen.
Wie lagere ich Zucchini, damit es frisch bleibt?
Lagern Sie Zucchini im Gemüsefach des Kühlschranks, ungewaschen, in einem locker verschlossenen Beutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Staunässe zu verursachen. Die meisten Gemüsesorten bleiben so 5–7 Tage frisch. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Verzehr, da Schnittflächen schneller Nährstoffe verlieren.
