Thunfisch — 132 kcal

Thunfisch ist ein Kraftpaket aus magerem Eiweiß und essenziellen Nährstoffen — ein Favorit unter Sportlern und Fitnessbegeisterten. Mit nur 132 kcal pro 100 g, beeindruckenden 28,2 g Eiweiß und lediglich 1,3 g Fett liefert frischer Thunfisch eines der höchsten Eiweiß-Kalorien-Verhältnisse aller Lebensmittel. Der Wassergehalt von 69,4 % hält das Fleisch saftig und zart.

Was steckt drin

Selen (90,6 mcg, über 160 % DV) ist in außergewöhnlicher Konzentration vorhanden — einer der höchsten Werte unter allen Lebensmitteln — und schützt die Zellen antioxidativ sowie die Schilddrüsenfunktion. Niacin (10,5 mg, ca. 66 % DV) unterstützt den Energiestoffwechsel. Vitamin B12 (2,08 mcg, ca. 87 % DV) ist essenziell für Nervensystem und Blutbildung. Vitamin B6 (0,46 mg) fördert die Neurotransmitter-Synthese. Phosphor (254 mg) stärkt die Knochen. Magnesium (64 mg) entspannt Muskeln und Nerven. Kalium (252 mg) reguliert den Blutdruck. Eisen (1,02 mg) fördert die Blutbildung. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren unterstützen Herz und Gehirn.

So gelingt es

Frisches Thunfischsteak bei sehr starker Hitze nur 1–2 Minuten pro Seite anbraten — innen soll es noch roh sein (Sashimi-Qualität). Vorher mit Sesam, Sojasauce und Sesamöl marinieren für asiatisches Flair. Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft, nicht in Öl) ist eine praktische und günstige Eiweißquelle: mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln und Petersilie zu einem schnellen Salat mischen. Für Thunfischsteaks gilt: je frischer, desto besser — nachhaltig gefangener Skipjack hat den niedrigsten Quecksilbergehalt. Auf Poke-Bowls wird roher Thunfisch in Würfel geschnitten und mit Sojasauce, Avocado und Reis serviert.