Quinoa (gekocht) — 120 kcal

Der glykämische Index von Getreide variiert je nach Verarbeitung und Zubereitung stark. Vollkornversionen von Quinoa (gekocht) haben in der Regel einen niedrigeren GI als raffinierte Varianten. Mit 21.3 g Kohlenhydraten und 2.8 g Ballaststoffen pro 100 g hilft der Ballaststoffgehalt, die Blutzuckerreaktion zu mäßigen.

Der Glutengehalt hängt vom jeweiligen Getreide ab. Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten, während Reis, (zertifizierter) Hafer, Quinoa und Mais von Natur aus glutenfrei sind. Prüfen Sie die Zutatenliste von Quinoa (gekocht), wenn Sie Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit haben.

Quinoa (gekocht) liefert 2.8 g Ballaststoffe pro 100 g. Diese unterstützen eine gesunde Verdauung, helfen den Blutzucker stabil zu halten und fördern das Sättigungsgefühl. Erwachsene benötigen 25–30 g Ballaststoffe täglich — ballaststoffreiche Getreideprodukte helfen, dieses Ziel zu erreichen.

Die meisten Getreidesorten profitieren vom Abspülen vor dem Kochen, um Oberflächenstärke zu entfernen. Verwenden Sie das passende Wasser-zu-Getreide-Verhältnis (typischerweise 2:1) und kochen Sie bei geschlossenem Deckel, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gekochter Quinoa (gekocht) liefert etwa 120 kcal pro 100 g Trockengewicht.

Vollkornversionen behalten Kleie und Keimling, was mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe liefert. Raffiniertes Getreide hat eine leichtere Textur, verliert aber einen Großteil seines Nährwerts. Wann immer möglich, bietet Vollkorn-Quinoa (gekocht) mehr Nährstoffe pro 120 kcal.