Aus dem Kaukasus stammend, ist Kefir ein fermentiertes Milchgetränk mit bis zu 61 verschiedenen Bakterien- und Hefestämmen. Er liefert Kalzium und Probiotika in trinkbarer, säuerlicher Form.
Eiweiß 21%
Fett 50%
Kohlenhydrate 29%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 63 kcal | 153 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g | 8.0 g |
| Fett | 3.5 g | 8.5 g |
| Kohlenhydrate | 4.7 g | 11.4 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0.0 g |
| Zucker | 4.6 g | 11.2 g |
| Wasser | 87.5 g | 212.6 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Kalzium | 120 mg | 9% |
| Phosphor | 100 mg | 8% |
| Kalium | 164 mg | 3% |
| Natrium | 40 mg | 2% |
| Magnesium | 12 mg | 3% |
| Zink | 0.46 mg | 4% |
| Vitamin B12 | 0.29 µg | 12% |
| Riboflavin (B2) | 0.17 mg | 13% |
| Vitamin D | 1 µg | 5% |
| Selen | 3.6 µg | 7% |
| Cholesterin | 6 mg | 2% |
Quelle: USDA FoodData Central
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Enthält Kefir Laktose?
Die meisten Milchprodukte enthalten etwas Laktose, wobei die Menge stark variiert. Hartkäse und Joghurt haben durch Reifung oder Fermentation weniger. Bei Laktoseintoleranz prüfen Sie den Kohlenhydratgehalt — Kefir hat 4.7 g Kohlenhydrate pro 100 g, was vorhandene Laktose einschließt.
Wie gut wird Kalzium aus Kefir aufgenommen?
Milchprodukte wie Kefir haben eine der höchsten Kalzium-Bioverfügbarkeiten — die Aufnahmerate liegt bei etwa 30–35 %. Die natürliche Kombination aus Protein, Phosphor und Vitamin D in Milchprodukten fördert die Kalziumaufnahme. Den genauen Kalziumgehalt finden Sie in der Mikronährstoff-Tabelle oben.
Wie ist der Fettgehalt von Kefir im Vergleich zu anderen Milchprodukten?
Kefir enthält 3.5 g Fett pro 100 g. Zum Vergleich: Vollmilch hat etwa 3,3 g, Cheddar rund 33 g und griechischer Joghurt etwa 5 g pro 100 g. Fettarme oder Magerversionen können den Fettgehalt deutlich senken und dabei den Großteil des Proteins (3.3 g/100 g) bewahren.
Enthält Kefir Probiotika?
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir und bestimmte Weichkäse enthalten lebende Probiotika, die die Darmgesundheit fördern. Nicht alle Milchprodukte sind fermentiert, daher achten Sie auf ‚lebende aktive Kulturen' auf dem Etikett. Nicht fermentierter Kefir liefert dennoch 3.3 g Protein und weitere Nährstoffe pro 100 g.
Ist das Protein in Kefir hochwertig?
Milchprotein gilt als eine der hochwertigsten Proteinquellen mit nahezu perfektem DIAAS-Wert (Digestible Indispensable Amino Acid Score). Kefir liefert 3.3 g pro 100 g und enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, das für die Muskelproteinsynthese entscheidend ist.
