Knoblauch wird seit Jahrtausenden medizinisch genutzt, vor allem wegen Allicin — einer Schwefelverbindung, die beim Zerdrücken der Zehen freigesetzt wird. Trotz seines intensiven Geschmacks fügen wenige Zehen kaum Kalorien hinzu.
Eiweiß 16%
Fett 3%
Kohlenhydrate 81%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 149 kcal | 4 kcal |
| Eiweiß | 6.4 g | 0.2 g |
| Fett | 0.5 g | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 33.1 g | 1.0 g |
| Ballaststoffe | 2.1 g | 0.1 g |
| Zucker | 1 g | 0.0 g |
| Wasser | 58.6 g | 1.8 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Vitamin C | 31.2 mg | 35% |
| Vitamin B6 | 1.235 mg | 73% |
| Thiamin (B1) | 0.2 mg | 17% |
| Mangan | 1.672 mg | 73% |
| Selen | 14.2 µg | 26% |
| Phosphor | 153 mg | 12% |
| Kalzium | 181 mg | 14% |
| Eisen | 1.7 mg | 9% |
| Kupfer | 0.299 mg | 33% |
Quelle: USDA FoodData Central
Ähnliche Kalorien aus anderen Kategorien
Nutzen Sie unseren Kalorienrechner, um Ihren täglichen Kalorienbedarf zu ermitteln.
Reduziert das Kochen den Nährwert von Knoblauch?
Kochen kann hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C verringern, erhöht aber die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Lycopin und Beta-Carotin. Dämpfen oder Mikrowellen-Garen von Knoblauch bewahrt die meisten Nährstoffe. Der Kaloriengehalt (149 kcal/100 g) bleibt praktisch unverändert.
Wie viele Ballaststoffe hat Knoblauch?
Knoblauch liefert 2.1 g Ballaststoffe pro 100 g. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, helfen den Blutzucker zu regulieren und tragen zum Sättigungsgefühl bei — und das alles bei nur 149 kcal pro 100 g.
Welche Antioxidantien enthält Knoblauch?
Gemüse wie Knoblauch enthält eine Reihe von Antioxidantien, darunter Polyphenole, Carotinoide und Flavonoide. Diese Verbindungen schützen Zellen vor oxidativem Stress. Das genaue Antioxidantienprofil hängt von Farbe und Sorte des Gemüses ab.
Ist es besser, Knoblauch roh oder gekocht zu essen?
Sowohl roher als auch gekochter Knoblauch hat Vorteile. Roh bleiben Vitamin C und bestimmte Enzyme erhalten, während das Kochen Zellwände aufbricht und die Mineralstoffaufnahme verbessern kann. Für das Beste aus beiden Welten probieren Sie Knoblauch in verschiedenen Zubereitungen.
Wie lagere ich Knoblauch, damit es frisch bleibt?
Lagern Sie Knoblauch im Gemüsefach des Kühlschranks, ungewaschen, in einem locker verschlossenen Beutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Staunässe zu verursachen. Die meisten Gemüsesorten bleiben so 5–7 Tage frisch. Schneiden Sie es erst kurz vor dem Verzehr, da Schnittflächen schneller Nährstoffe verlieren.
