Erbsensuppe — 95 kcal

Die Erbsensuppe ist ein Urgestein der deutschen Hausmannskost und das ultimative Wohlfühlessen an kalten Wintertagen. Seit dem Mittelalter gehört sie zu den Grundgerichten der norddeutschen und rheinischen Küche, wo getrocknete Erbsen als günstige und nahrhafte Proteinquelle geschätzt wurden. Die klassische Zubereitung ist denkbar einfach: Getrocknete gelbe oder grüne Erbsen werden über Nacht eingeweicht, dann mit Suppengrün, Kartoffeln, Zwiebeln und einem kräftigen Stück Räucherspeck oder Kasseler stundenlang auf kleiner Flamme geköchelt, bis eine sämige, wärmende Suppe entsteht. Pro 100 g enthält die Erbsensuppe nur 95 kcal bei 5,5 g Protein und bescheidenen 4 g Fett — ein hervorragendes Verhältnis für eine sättigende Mahlzeit. Die 2,5 g Ballaststoffe pro 100 g fördern die Verdauung, und eine volle Schüssel (400 g) liefert rund 380 kcal bei 22 g Protein — ein echtes Kraftpaket für wenig Kalorien. Die 250 mg Kalium unterstützen die Herzfunktion, 1,5 mg Eisen die Blutbildung, und 0,2 mg Vitamin B1 den Energiestoffwechsel. Der Natriumgehalt von 680 mg pro 100 g stammt hauptsächlich vom Räucherfleisch und der Würzung. In der Bundeswehr ist die Erbsensuppe legendär — der mobile Gulaschkanonen-Klassiker bei jedem Manöver und Volksfest. Traditionell wird sie mit einem Klecks Senf und einer kräftigen Scheibe Brot serviert. Wer noch leichter essen möchte, lässt den Speck weg und verwendet stattdessen Gemüsebrühe — die Erbsen selbst bringen genug Geschmack und Protein mit. Eine Prise Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver ersetzen das rauchige Aroma des Specks auf kalorienarme Weise.