Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Weizen, sondern ein mit Rhabarber verwandter Samen und daher von Natur aus glutenfrei. Er ist ein Grundnahrungsmittel der russischen und japanischen Küche, reich an Rutin und Magnesium.
Eiweiß 14%
Fett 5%
Kohlenhydrate 81%
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Pro 100 g |
Pro Portion |
| Kalorien | 92 kcal | 155 kcal |
| Eiweiß | 3.4 g | 5.7 g |
| Fett | 0.6 g | 1.0 g |
| Kohlenhydrate | 19.9 g | 33.4 g |
| Ballaststoffe | 2.7 g | 4.5 g |
| Zucker | 0.9 g | 1.5 g |
| Wasser | 75.6 g | 127.0 g |
| Vitamine & Mineralstoffe |
| Niacin (B3) | 0.94 mg | 6% |
| Vitamin B6 | 0.08 mg | 5% |
| Folsäure | 14 µg | 4% |
| Pantothensäure (B5) | 0.36 mg | 7% |
| Magnesium | 51 mg | 12% |
| Phosphor | 70 mg | 6% |
| Kalium | 88 mg | 2% |
| Eisen | 0.8 mg | 4% |
| Zink | 0.61 mg | 6% |
| Kupfer | 0.15 mg | 17% |
| Mangan | 0.4 mg | 17% |
| Selen | 1.5 µg | 3% |
Daten: Rezeptbasierte Berechnung
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Wie hoch ist der glykämische Index von Buchweizen (gekocht)?
Der glykämische Index von Getreide variiert je nach Verarbeitung und Zubereitung stark. Vollkornversionen von Buchweizen (gekocht) haben in der Regel einen niedrigeren GI als raffinierte Varianten. Mit 19.9 g Kohlenhydraten und 2.7 g Ballaststoffen pro 100 g hilft der Ballaststoffgehalt, die Blutzuckerreaktion zu mäßigen.
Enthält Buchweizen (gekocht) Gluten?
Der Glutengehalt hängt vom jeweiligen Getreide ab. Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten, während Reis, (zertifizierter) Hafer, Quinoa und Mais von Natur aus glutenfrei sind. Prüfen Sie die Zutatenliste von Buchweizen (gekocht), wenn Sie Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit haben.
Warum sind die Ballaststoffe in Buchweizen (gekocht) wichtig?
Buchweizen (gekocht) liefert 2.7 g Ballaststoffe pro 100 g. Diese unterstützen eine gesunde Verdauung, helfen den Blutzucker stabil zu halten und fördern das Sättigungsgefühl. Erwachsene benötigen 25–30 g Ballaststoffe täglich — ballaststoffreiche Getreideprodukte helfen, dieses Ziel zu erreichen.
Wie bereite ich Buchweizen (gekocht) am besten zu?
Die meisten Getreidesorten profitieren vom Abspülen vor dem Kochen, um Oberflächenstärke zu entfernen. Verwenden Sie das passende Wasser-zu-Getreide-Verhältnis (typischerweise 2:1) und kochen Sie bei geschlossenem Deckel, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gekochter Buchweizen (gekocht) liefert etwa 92 kcal pro 100 g Trockengewicht.
Ist Vollkorn-Buchweizen (gekocht) gesünder als raffinierter?
Vollkornversionen behalten Kleie und Keimling, was mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe liefert. Raffiniertes Getreide hat eine leichtere Textur, verliert aber einen Großteil seines Nährwerts. Wann immer möglich, bietet Vollkorn-Buchweizen (gekocht) mehr Nährstoffe pro 92 kcal.
