意大利面（熟） — 131 kcal

意大利面作为意式料理的基石，早已征服了全球食客的味蕾。在中国，从购物中心的西餐厅到家庭厨房，意面已成为日常主食之一，深受年轻一代喜爱。煮熟的意面每100g含131kcal，碳水化合物25g（占每日推荐摄入量的8%），蛋白质5g（占每日推荐摄入量的10%），脂肪仅1.1g。

营养成分

意面最值得关注的微量营养素是硒：每100g含26.4µg（占每日推荐摄入量的48%），几乎满足半日所需，支持甲状腺功能和抗氧化防御。铁1.3mg（占每日推荐摄入量的7%）辅助氧气运输，磷58mg（占每日推荐摄入量的8%）强化骨骼和牙齿。烟酸0.96mg参与能量代谢，硫胺素0.14mg支持神经系统。膳食纤维1.8g（占每日推荐摄入量的7%）助力消化，锌0.51mg和锰0.32mg（占每日推荐摄入量的14%）完善矿物质谱。核黄素0.08mg辅助细胞能量产生。

健康小贴士

煮至「al dente」（弹牙）的意面不仅口感最佳，血糖反应也比煮得过软的面条更低。全麦意面膳食纤维含量可达白面的两倍以上，饱腹感更持久。意面冷却后淀粉会部分转化为抗性淀粉，热量吸收减少——所以凉拌意面沙拉是控重人群的好选择。

美味吃法

意面温和的风味使其成为极佳的「风味画布」：蒜香橄榄油面简约清爽，浓郁肉酱面经典百搭，奶油培根蛋面奢侈诱人。煮面水要放足盐，留一杯含淀粉的面汤有助于乳化酱汁，让酱汁与面条完美融合。中国家庭也常用意面搭配番茄炒蛋酱或黑椒牛柳，中西融合别有风味。从长条面到螺旋面再到贝壳面，数百种形状各有挂酱优势。有趣的是，意面和中国面条可能有着共同的古老起源——面食文化在丝绸之路上的交汇融合，成就了东西方各自灿烂的面食传统。