Форель — королева прісноводних водойм і один із найелегантніших делікатесів на столі. В Карпатах форель є символом чистоти гірських річок, а форелева ферма стала справжнім агротуристичним брендом Прикарпаття й Закарпаття. При 190 ккал на 100 г риба містить 20,5 г білка і 11,5 г жиру, з яких значну частку складають омега-3 кислоти EPA і DHA. Ніжний смак форелі не потребує складних маринадів — достатньо лимона, солі й трав.
Вітамін D — 15,9 мкг (близько 106% добової норми) — разом зі скумбрією форель є одним із найбагатших харчових джерел; критично важлива для засвоєння кальцію й імунного захисту. Вітамін B12 — 4,45 мкг (близько 185% добової норми) — повністю перекриває добову потребу з великим запасом; необхідний для здоров'я нервів і кровотворення. Фосфор — 271 мг (близько 39% добової норми) — зміцнення кісток і зубів. Калій — 361 мг (близько 10% добової норми) — регулює артеріальний тиск. Залізо — 1,97 мг (близько 11% добової норми) — профілактика залізодефіцитної анемії. Ніацин — 5,38 мг (близько 34% добової норми) — метаболізм макронутрієнтів. Марганець — 0,85 мг (близько 37% добової норми) — рідкісний для риби мінерал, що підтримує антиоксидантні ферменти.
Цілу форелю вагою 300–400 г запікайте при 200°C лише 15–18 хвилин — риба мала, готується швидко. Фаршируйте черевце кропом, петрушкою, часником і часточками лимона. Засолення «на одну ніч»: натріть філе сумішшю 2:1 (сіль:цукор), залиште у холодильнику 8–12 годин і отримайте ніжну слабосолену форель домашнього приготування. На пательні з вершковим маслом і тим'яном стейки форелі готують 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки — простий рецепт з ресторанним результатом.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 190 ккал | 302 ккал |
| Білки | 20.5 г | 32.6 г |
| Жири | 11.5 г | 18.3 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0.0 г |
| Клітковина | 0 г | 0.0 г |
| Цукор | 0 г | 0.0 г |
| Вода | 67.7 г | 107.6 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Вітамін B12 | 4.45 мкг | 185% |
| Вітамін D | 15.9 мкг | 80% |
| Ніацин (B3) | 5.38 мг | 34% |
| Вітамін B6 | 0.41 мг | 24% |
| Рибофлавін (B2) | 0.33 мг | 25% |
| Тіамін (B1) | 0.12 мг | 10% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.91 мг | 18% |
| Селен | 12.6 мкг | 23% |
| Фосфор | 271 мг | 22% |
| Калій | 361 мг | 8% |
| Магній | 31 мг | 7% |
| Залізо | 1.97 мг | 11% |
| Цинк | 1.08 мг | 10% |
| Марганець | 0.85 мг | 37% |
| Холестерин | 58 мг | 19% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
| 1 філе (159 г) | 302 ккал | 32.6 г | 18.3 г | 0.0 г |
| З долоню (85 г) | 162 ккал | 17.4 г | 9.8 г | 0.0 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Форель | 190 ккал | 20.5 г | 11.5 г | 0 г |
| Тріска | 82 ккал | 17.8 г | 0.7 г | 0 г |
| Креветки | 99 ккал | 24 г | 0.3 г | 0.2 г |
| Тунець | 132 ккал | 28.2 г | 1.3 г | 0 г |
| Оселедець | 158 ккал | 18 г | 9 г | 0 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
