Гречка — це не просто крупа, це символ української кухні і домашнього затишку. Ароматна, розсипчаста, поживна — вона присутня на столі від Карпат до Слобожанщини вже кілька століть. Варена гречка містить 92 ккал на 100 г, 19,9 г вуглеводів і вражаючі 2,7 г клітковини, яка нормалізує роботу кишківника і підтримує мікробіом. На відміну від справжніх злаків, гречка — псевдозлак, і від природи не містить глютену.
Гречка — рекордсмен серед круп за вмістом магнію: 51 мг на 100 г (близько 13% добової норми). Цей мінерал знижує рівень стресу, покращує якість сну та підтримує серцевий ритм. Калій 88 мг разом із фосфором 70 мг зміцнюють серцево-судинну систему. Рутин — природний флавоноїд гречки — укріплює стінки судин і має протизапальну дію. Білок 3,4 г є повноцінним: містить усі незамінні амінокислоти, включно з лізином, якого мало в пшениці.
Секрет розсипчастої гречки по-українськи — попереднє підсмажування. Насипте суху крупу на суху сковорідку і прогрійте 3–4 хвилини до появи горіхового аромату. Потім варіть у співвідношенні 1:2 (гречка:вода) 15 хвилин на тихому вогні. Укутайте каструлю рушником ще на 10 хвилин — і кожна зернинка буде окремою. Класичне поєднання: гречка з тушкованою цибулею, грибами і ложкою вершкового масла — просто, але по-справжньому смачно.
| Нутрієнт | На 100 г | На порцію |
|---|---|---|
| Калорії | 92 ккал | 155 ккал |
| Білки | 3.4 г | 5.7 г |
| Жири | 0.6 г | 1.0 г |
| Вуглеводи | 19.9 г | 33.4 г |
| Клітковина | 2.7 г | 4.5 г |
| Цукор | 0.9 г | 1.5 г |
| Вода | 75.6 г | 127.0 г |
| Вітаміни та мінерали | ||
| Ніацин (B3) | 0.94 мг | 6% |
| Вітамін B6 | 0.08 мг | 5% |
| Фолат | 14 мкг | 4% |
| Пантотенова кислота (B5) | 0.36 мг | 7% |
| Магній | 51 мг | 12% |
| Фосфор | 70 мг | 6% |
| Калій | 88 мг | 2% |
| Залізо | 0.8 мг | 4% |
| Цинк | 0.61 мг | 6% |
| Мідь | 0.15 мг | 17% |
| Марганець | 0.4 мг | 17% |
| Селен | 1.5 мкг | 3% |
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 92 ккал | 3.4 г | 0.6 г | 19.9 г |
| 1 склянка варених (168 г) | 155 ккал | 5.7 г | 1.0 г | 33.4 г |
| 1 склянка сухих (170 г) | 156 ккал | 5.8 г | 1.0 г | 33.8 г |
| Продукт | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Гречка (варена) | 92 ккал | 3.4 г | 0.6 г | 19.9 г |
| Вівсянка (варена) | 68 ккал | 2.4 г | 1.4 г | 12 г |
| Кукурудза | 86 ккал | 3.3 г | 1.4 г | 18.7 г |
| Пшоно (варене) | 119 ккал | 3.5 г | 1 г | 23.7 г |
| Кіноа (варена) | 120 ккал | 4.4 г | 1.9 г | 21.3 г |
Скористайтеся нашим калькулятором калорій, щоб дізнатися вашу денну норму.
Сфотографуйте страву — ШІ CalZen миттєво підрахує калорії, білки, жири та вуглеводи. Жодного ручного введення.
