Jordnötssmör — 588 kcal

Jordnötssmör är ett av planetens mest näringstäta livsmedel — 588 kcal och hela 25,1 g protein per 100 g, mer protein per gram än de flesta köttyper. Med 50,4 g fett (huvudsakligen enkelomättat), 20 g kolhydrater och 6 g fiber är det en kaloribomb som samtidigt levererar imponerande mikronäring. Ursprungligen ett amerikanskt fenomen har jordnötssmör erövrat svenska kök och gymväskor de senaste åren.

Vad innehåller det

Jordnötssmör ger 160 mg magnesium (38 % DV) för muskel- och nervfunktion, 649 mg kalium (19 % DV) som stöder hjärta och blodtryck, och 9 mg vitamin E (60 % DV) som kraftfull antioxidant. Niacin (13,4 mg, 84 % DV) stöder energiomsättningen, järn (1,7 mg) bidrar till blodbildningen, och fosfor (358 mg, 29 % DV) stärker skelett och tänder. Zink (2,5 mg), koppar (0,42 mg), mangan (1,5 mg) och vitamin B6 (0,44 mg) kompletterar den rika mineralprofilen.

Så lyckas du

Välj jordnötssmör med 100 % jordnötter utan tillsatt socker, palmolja eller salt — ingredienslistan ska vara en rad lång. Förvara i kylen efter öppning för att förhindra härskning. En rimlig portion är 2 matskedar (32 g, 188 kcal) — mer än så och kalorikontot skenar. Perfekt på rostat bröd med banan och honung, i smoothies med havre och kakao, eller som bas i asiatiska jordnötssåser till stekta nudlar. Rör om ordentligt om oljan har separerat. Allergiker: jordnötter är en av de åtta vanligaste allergenerna, ta det på allvar.