При минимальной калорийности шпинат богат железом, фолатом и витамином K. Лёгкая термическая обработка снижает содержание оксалатов и улучшает усвоение минералов.
Белки 39%
Жиры 12%
Углеводы 49%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 23 ккал | 7 ккал |
| Белки | 2.9 г | 0.9 г |
| Жиры | 0.4 г | 0.1 г |
| Углеводы | 3.6 г | 1.1 г |
| Клетчатка | 2.2 г | 0.7 г |
| Сахар | 0.4 г | 0.1 г |
| Вода | 91.4 г | 27.4 г |
| Витамины и минералы |
| Витамин C | 28.1 мг | 31% |
| Витамин A | 0.469 мг | 52% |
| Витамин K | 482.9 мкг | 402% |
| Витамин E | 2.03 мг | 14% |
| Витамин B6 | 0.195 мг | 11% |
| Рибофлавин (B2) | 0.189 мг | 15% |
| Фолат | 194 мкг | 49% |
| Железо | 2.71 мг | 15% |
| Кальций | 99 мг | 8% |
| Магний | 79 мг | 19% |
| Калий | 558 мг | 12% |
| Марганец | 0.897 мг | 39% |
| Медь | 0.13 мг | 14% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Теряются ли витамины при готовке?
Варка снижает содержание витамина C, но повышает биодоступность ликопина и бета-каротина. Лучше всего сохраняет нутриенты приготовление на пару или в микроволновке. Калорийность (23 ккал/100 г) при термообработке практически не меняется.
Шпинат — сколько клетчатки в составе?
Шпинат — это 2.2 г клетчатки на 100 г. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, помогают контролировать уровень сахара в крови и дают чувство сытости — и всё это при 23 ккал на 100 г.
Шпинат — какие антиоксиданты содержатся?
Шпинат — источник полифенолов, каротиноидов и флавоноидов. Эти соединения защищают клетки от окислительного стресса. Конкретный набор антиоксидантов зависит от цвета и сорта овоща.
Что полезнее — сырой или варёный?
Шпинат полезен и в сыром, и в приготовленном виде. Без термообработки сохраняется больше витамина C, а при варке разрушаются клеточные стенки и улучшается усвоение минералов. Оптимально — чередовать способы приготовления.
Как правильно хранить, чтобы сохранить свежесть?
Шпинат лучше хранить в отделении для овощей в холодильнике: немытым, в слегка приоткрытом пакете. Большинство овощей сохраняет свежесть 5–7 дней. Не нарезайте заранее — на срезах нутриенты теряются быстрее.
