Кукуруза — одновременно овощ и зерновая культура, источник лютеина и зеаксантина — каротиноидов, важных для здоровья глаз. Сладкая кукуруза в початках — популярный летний гарнир.
Белки 13%
Жиры 13%
Углеводы 74%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 86 ккал | 77 ккал |
| Белки | 3.3 г | 3.0 г |
| Жиры | 1.4 г | 1.3 г |
| Углеводы | 18.7 г | 16.8 г |
| Клетчатка | 2 г | 1.8 г |
| Сахар | 6.3 г | 5.7 г |
| Вода | 75.9 г | 68.3 г |
| Витамины и минералы |
| Витамин C | 6.8 мг | 8% |
| Тиамин (B1) | 0.16 мг | 13% |
| Ниацин (B3) | 1.77 мг | 11% |
| Витамин B6 | 0.06 мг | 4% |
| Фолат | 46 мкг | 12% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.72 мг | 14% |
| Магний | 37 мг | 9% |
| Фосфор | 89 мг | 7% |
| Калий | 270 мг | 6% |
| Железо | 0.52 мг | 3% |
| Цинк | 0.46 мг | 4% |
| Марганец | 0.16 мг | 7% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Кукуруза — какой гликемический индекс?
Гликемический индекс круп сильно зависит от степени обработки и способа приготовления. Цельнозерновые варианты обычно имеют более низкий ГИ. При 18.7 г углеводов и 2 г клетчатки на 100 г пищевые волокна смягчают скачок сахара в крови.
Кукуруза — есть ли глютен в составе?
Наличие глютена зависит от вида крупы. Пшеница, ячмень и рожь содержат глютен, а рис, овёс (при отдельной сертификации), киноа и кукуруза — безглютеновые. При целиакии или чувствительности к глютену проверяйте состав на этикетке.
Зачем нужна клетчатка в крупах?
Кукуруза — это 2 г клетчатки на 100 г. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, стабилизируют сахар в крови и дают чувство сытости. Взрослым нужно 25–30 г клетчатки в день, и крупы — один из лучших способов набрать эту норму.
Как правильно варить эту крупу?
Перед варкой крупу стоит промыть для удаления поверхностного крахмала. Стандартное соотношение воды — 2:1. Варите на медленном огне под крышкой до впитывания жидкости. Калорийность в сухом виде — около 86 ккал на 100 г.
Цельнозерновой вариант полезнее очищенного?
Цельнозерновые варианты сохраняют отруби и зародыш — это больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. Очищенные крупы легче по текстуре, но теряют значительную часть питательной ценности. Кукуруза в цельнозерновом виде — это больше нутриентов при тех же 86 ккал.
