Свёкла ценится за диетические нитраты, которые организм превращает в оксид азота для поддержки кровотока и физической выносливости. Глубокий красный пигмент — бетанин — мощный антиоксидант.
Белки 14%
Жиры 4%
Углеводы 82%
Пищевая ценность
| Нутриент |
На 100 г |
На порцию |
| Калории | 43 ккал | 35 ккал |
| Белки | 1.6 г | 1.3 г |
| Жиры | 0.2 г | 0.2 г |
| Углеводы | 9.6 г | 7.9 г |
| Клетчатка | 2.8 г | 2.3 г |
| Сахар | 6.8 г | 5.6 г |
| Вода | 87.6 г | 71.8 г |
| Витамины и минералы |
| Витамин C | 4.9 мг | 5% |
| Фолат | 109 мкг | 27% |
| Калий | 325 мг | 7% |
| Марганец | 0.329 мг | 14% |
| Железо | 0.8 мг | 4% |
| Магний | 23 мг | 5% |
| Фосфор | 40 мг | 3% |
Данные: USDA FoodData Central
Похожая калорийность из других категорий
Используйте наш калькулятор калорий, чтобы узнать вашу дневную норму.
Теряются ли витамины при готовке?
Варка снижает содержание витамина C, но повышает биодоступность ликопина и бета-каротина. Лучше всего сохраняет нутриенты приготовление на пару или в микроволновке. Калорийность (43 ккал/100 г) при термообработке практически не меняется.
Свёкла — сколько клетчатки в составе?
Свёкла — это 2.8 г клетчатки на 100 г. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, помогают контролировать уровень сахара в крови и дают чувство сытости — и всё это при 43 ккал на 100 г.
Свёкла — какие антиоксиданты содержатся?
Свёкла — источник полифенолов, каротиноидов и флавоноидов. Эти соединения защищают клетки от окислительного стресса. Конкретный набор антиоксидантов зависит от цвета и сорта овоща.
Что полезнее — сырой или варёный?
Свёкла полезен и в сыром, и в приготовленном виде. Без термообработки сохраняется больше витамина C, а при варке разрушаются клеточные стенки и улучшается усвоение минералов. Оптимально — чередовать способы приготовления.
Как правильно хранить, чтобы сохранить свежесть?
Свёкла лучше хранить в отделении для овощей в холодильнике: немытым, в слегка приоткрытом пакете. Большинство овощей сохраняет свежесть 5–7 дней. Не нарезайте заранее — на срезах нутриенты теряются быстрее.
