Apesar do nome, o trigo sarraceno não é um trigo nem uma gramínea, mas uma semente aparentada ao ruibarbo, tornando-o naturalmente sem glúten. É um alimento básico da culinária russa e japonesa, rico em rutina e magnésio.
Proteína 14%
Gordura 5%
Carboidratos 81%
Informação nutricional
| Nutriente |
Por 100 g |
Por porção |
| Calorias | 92 kcal | 155 kcal |
| Proteína | 3.4 g | 5.7 g |
| Gordura | 0.6 g | 1.0 g |
| Carboidratos | 19.9 g | 33.4 g |
| Fibra | 2.7 g | 4.5 g |
| Açúcar | 0.9 g | 1.5 g |
| Água | 75.6 g | 127.0 g |
| Vitaminas e minerais |
| Niacina (B3) | 0.94 mg | 6% |
| Vitamina B6 | 0.08 mg | 5% |
| Folato | 14 µg | 4% |
| Ácido pantotênico (B5) | 0.36 mg | 7% |
| Magnésio | 51 mg | 12% |
| Fósforo | 70 mg | 6% |
| Potássio | 88 mg | 2% |
| Ferro | 0.8 mg | 4% |
| Zinco | 0.61 mg | 6% |
| Cobre | 0.15 mg | 17% |
| Manganês | 0.4 mg | 17% |
| Selênio | 1.5 µg | 3% |
Dados: cálculo baseado na receita
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Qual é o índice glicêmico de Trigo sarraceno (cozido)?
O índice glicêmico dos grãos varia bastante dependendo do processamento e da preparação. As versões integrais de Trigo sarraceno (cozido) geralmente têm um IG mais baixo do que as refinadas. Com 19.9g de carboidratos e 2.7g de fibra por 100g, o teor de fibra ajuda a moderar a resposta glicêmica.
Trigo sarraceno (cozido) contém glúten?
O teor de glúten depende do grão específico. Trigo, cevada e centeio contêm glúten, enquanto arroz, aveia (se certificada), quinoa e milho são naturalmente sem glúten. Verifique a lista de ingredientes de Trigo sarraceno (cozido) se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Por que a fibra de Trigo sarraceno (cozido) é importante?
Trigo sarraceno (cozido) fornece 2.7g de fibra por 100g, o que favorece a digestão saudável, ajuda a manter níveis estáveis de glicemia e promove a saciedade. Adultos precisam de 25-30g de fibra por dia, então incluir grãos ricos em fibra é uma forma eficaz de atingir essa meta.
Qual a melhor forma de cozinhar Trigo sarraceno (cozido)?
A maioria dos grãos se beneficia de uma lavagem antes do cozimento para remover o amido superficial. Use a proporção adequada de água para grão (geralmente 2:1 para a maioria) e cozinhe em fogo baixo com tampa até absorver o líquido. Trigo sarraceno (cozido) cozido fornece cerca de 92 kcal por 100g de peso seco.
Trigo sarraceno (cozido) integral é mais saudável que o refinado?
As versões integrais mantêm o farelo e o gérmen, que contribuem com mais fibra, vitaminas do complexo B e minerais. Grãos refinados têm textura mais leve, mas perdem grande parte do valor nutricional. Sempre que possível, escolher Trigo sarraceno (cozido) integral oferece mais nutrientes por 92 kcal.
