Wieprzowina (schab) — 242 kcal

Wieprzowina (schab) dostarcza 27.3g białka na 100g, co jest porównywalne z większością innych mięs. Pierś kurczaka oferuje zwykle 31g, wołowina około 26g, a wieprzowina około 27g na 100g. Zawartość białka może się różnić w zależności od kawałka i sposobu przygotowania.

Przy 14g tłuszczu na 100g możesz ocenić, gdzie Wieprzowina (schab) plasuje się na skali od chudego do tłustego. Kawałki z poniżej 10g tłuszczu na 100g są ogólnie uznawane za chude. Obcinanie widocznego tłuszczu i wybór grillowania lub pieczenia zamiast smażenia może jeszcze bardziej obniżyć zawartość tłuszczu.

Wytyczne bezpieczeństwa żywności zalecają gotowanie drobiu do 74°C, mięsa mielonego do 71°C, a całych kawałków wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny do co najmniej 63°C z 3-minutowym odpoczynkiem. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby zweryfikować gotowość.

Surowy Wieprzowina (schab) utrzymuje się 1–2 dni w lodówce (0–4°C) i do 4–12 miesięcy w zamrażarce (-18°C), zależnie od kawałka. Gotowane resztki są bezpieczne przez 3–4 dni w lodówce. Zawijaj szczelnie lub używaj hermetycznych pojemników, aby zapobiec odmrożeniu.

Oprócz 27.3g białka, Wieprzowina (schab) jest źródłem dobrze przyswajalnego żelaza, cynku i witamin z grupy B — szczególnie B12, która występuje niemal wyłącznie w produktach zwierzęcych. Porcja 100g dostarcza 242 kcal wraz z tymi niezbędnymi mikroskładnikami.