Kalafior — 25 kcal

Gotowanie może obniżyć poziom witamin wrażliwych na ciepło, takich jak witamina C, ale zwiększa przyswajalność innych składników, np. likopenu i beta-karotenu. Gotowanie na parze lub w mikrofalówce najlepiej zachowuje wartości odżywcze Kalafior. Kaloryczność (25 kcal/100g) pozostaje praktycznie taka sama.

Kalafior dostarcza 2g błonnika pokarmowego na 100g. Błonnik wspomaga trawienie, pomaga regulować poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości — a to wszystko przy zaledwie 25 kcal na 100g.

Warzywa takie jak Kalafior zawierają szereg antyoksydantów, w tym polifenole, karotenoidy i flawonoidy. Związki te pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Dokładny profil antyoksydantów zależy od koloru i odmiany warzywa.

Zarówno surowy, jak i gotowany Kalafior ma swoje zalety. Surowy zachowuje witaminę C i pewne enzymy, a gotowanie rozkłada ściany komórkowe i może zwiększyć wchłanianie minerałów. Aby uzyskać najlepsze efekty, jedz Kalafior w różnych postaciach.

Przechowuj Kalafior w szufladzie na warzywa w lodówce, niemyte, w luźno zamkniętej torebce, aby utrzymać wilgotność bez gromadzenia nadmiaru wody. Większość warzyw zachowuje świeżość przez 5–7 dni. Nie krój do momentu użycia, ponieważ powierzchnie po krojeniu szybciej tracą składniki odżywcze.