Jęczmień (gotowany) — 123 kcal

Indeks glikemiczny zbóż różni się znacznie w zależności od przetworzenia i przygotowania. Pełnoziarniste wersje Jęczmień (gotowany) mają zazwyczaj niższy IG niż oczyszczone odpowiedniki. Przy 28.2g węglowodanów i 3.8g błonnika na 100g zawartość błonnika pomaga łagodzić reakcję glikemiczną.

Zawartość glutenu zależy od rodzaju ziarna. Pszenica, jęczmień i żyto zawierają gluten, podczas gdy ryż, owies (certyfikowany), quinoa i kukurydza są naturalnie bezglutenowe. W przypadku celiakii lub nadwrażliwości na gluten sprawdź skład Jęczmień (gotowany).

Jęczmień (gotowany) dostarcza 3.8g błonnika na 100g, co wspomaga zdrowe trawienie, pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości. Dorośli potrzebują 25–30g błonnika dziennie, więc włączanie bogatych w błonnik zbóż jest skutecznym sposobem na osiągnięcie tego celu.

Większość zbóż warto przepłukać przed gotowaniem, aby usunąć powierzchniową skrobię. Stosuj odpowiedni stosunek wody do ziarna (zwykle 2:1 dla większości zbóż) i gotuj pod przykryciem, aż płyn się wchłonie. Ugotowany Jęczmień (gotowany) dostarcza około 123 kcal na 100g suchej masy.

Wersje pełnoziarniste zachowują otręby i zarodek, dostarczając więcej błonnika, witamin z grupy B i minerałów. Oczyszczone ziarna mają lżejszą teksturę, ale tracą znaczną część wartości odżywczej. Jeśli to możliwe, wybieraj pełnoziarnisty Jęczmień (gotowany) — dostaniesz więcej składników odżywczych na 123 kcal.