Lam — 294 kcal

Lam gir 24.5g protein per 100g, noe som er konkurransedyktig med de fleste andre kjøttsorter. Kyllingbryst har vanligvis 31g, biff rundt 26g og svinekjøtt omtrent 27g per 100g. Proteininnholdet kan variere avhengig av stykningsdel og tilberedningsmetode.

Med 20.9g fett per 100g kan du vurdere hvor Lam ligger på skalaen fra magert til fett. Stykningsdeler med under 10g fett per 100g regnes vanligvis som magre. Å fjerne synlig fett og velge grilling eller baking fremfor steking kan redusere fettinnholdet ytterligere.

Retningslinjer for mattrygghet anbefaler tilberedning av fjærkre til 74°C (165°F), kjøttdeig til 71°C (160°F) og hele stykker av storfe, svin eller lam til minst 63°C (145°F) med 3 minutters hvile. Bruk alltid et steketermometer for å verifisere.

Rå Lam holder 1–2 dager i kjøleskapet (0–4°C) og opptil 4–12 måneder i fryseren (-18°C), avhengig av stykningsdelen. Tilberedte rester er trygge i 3–4 dager i kjøleskapet. Pakk tett inn eller bruk lufttette beholdere for å forhindre frysbrent.

Utover 24.5g protein er Lam en kilde til svært biotilgjengelig jern, sink og B-vitaminer — spesielt B12, som nesten utelukkende finnes i animalske produkter. En porsjon på 100g gir 294 kcal sammen med disse essensielle mikronæringsstoffene.