Il peperone è il campione assoluto di vitamina C nel mondo vegetale, superando di gran lunga agrumi e fragole. A 31 kcal per 100 g, contiene 6 g di carboidrati, 4,2 g di zuccheri naturali e 2,1 g di fibra, con 1 g di proteine e 0,3 g di grassi. Il 92,2 % di acqua lo rende croccante, succoso e incredibilmente leggero. In Italia il peperone è protagonista di una tradizione culinaria ricchissima: dai peperoni ripieni di riso piemontesi alla peperonata meridionale, dai friggitelli napoletani ai peperoni arrostiti e pelati che accompagnano l'antipasto di ogni trattoria che si rispetti.
La vitamina C raggiunge un valore straordinario: 127,7 mg per 100 g, oltre il 140 % del fabbisogno giornaliero in un singolo peperone — quasi il triplo di un'arancia. Questo record lo rende l'ortaggio ideale per rafforzare il sistema immunitario, stimolare la sintesi del collagene e potenziare l'assorbimento del ferro. La vitamina A (157 mcg RAE, ~17 % DV) supporta la vista e la salute della pelle attraverso il betacarotene, particolarmente concentrato nei peperoni rossi. La vitamina E (1,58 mg) agisce come antiossidante liposolubile. La vitamina B6 (0,291 mg, ~17 % DV) guida il metabolismo degli aminoacidi. La vitamina K (4,9 mcg) e l'acido folico (46 mcg, ~12 % DV) completano il profilo vitaminico. Il potassio (211 mg) regola la pressione arteriosa. I peperoni rossi, rispetto ai verdi, hanno maturato più a lungo sulla pianta e contengono fino a 11 volte più betacarotene e il 50 % in più di vitamina C.
Arrostisci i peperoni interi direttamente sulla fiamma del fornello o sotto il grill a 250 °C, girandoli ogni 3-4 minuti fino a quando la pelle è completamente annerita. Trasferiscili in un sacchetto di carta per 10 minuti — il vapore stacca la pelle bruciacchiata, che si rimuove facilmente sotto l'acqua. I peperoni arrostiti e pelati, conditi con olio, aglio e prezzemolo, sono un classico antipasto italiano che esalta la dolcezza naturale. Per la peperonata, cuoci peperoni a listarelle con cipolla, pomodoro e olio d'oliva a fuoco basso per 30 minuti. Taglia a bastoncini crudi per il pinzimonio, o farcisci con riso, carne e spezie per i peperoni ripieni al forno a 180 °C per 45 minuti. Conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure per 7-10 giorni. Nota: i peperoni perdono vitamina C con cotture prolungate — per preservarla al massimo, preferisci cotture rapide o consumali crudi.
| Nutriente | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Calorie | 31 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 1 g | 1.2 g |
| Grassi | 0.3 g | 0.4 g |
| Carboidrati | 6 g | 7.1 g |
| Fibre | 2.1 g | 2.5 g |
| Zuccheri | 4.2 g | 5.0 g |
| Acqua | 92.2 g | 109.7 g |
| Vitamine e minerali | ||
| Vitamina C | 127.7 mg | 142% |
| Vitamina A | 0.157 mg | 17% |
| Vitamina E | 1.58 mg | 11% |
| Vitamina B6 | 0.291 mg | 17% |
| Vitamina K | 4.9 µg | 4% |
| Folati | 46 µg | 12% |
| Potassio | 211 mg | 4% |
| Porzione | Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 31 kcal | 1 g | 0.3 g | 6 g |
| Medio (119 g) | 37 kcal | 1.2 g | 0.4 g | 7.1 g |
| Grande (164 g) | 51 kcal | 1.6 g | 0.5 g | 9.8 g |
| 1 tazza tritata (149 g) | 46 kcal | 1.5 g | 0.4 g | 8.9 g |
| Alimento | Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| Peperone | 31 kcal | 1 g | 0.3 g | 6 g |
| Cetriolo | 15 kcal | 0.7 g | 0.1 g | 3.6 g |
| Zucchina | 17 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 3.1 g |
| Pomodoro | 18 kcal | 0.9 g | 0.2 g | 3.9 g |
| Spinaci | 23 kcal | 2.9 g | 0.4 g | 3.6 g |
Usa il nostro calcolatore di calorie per scoprire il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
Scatta una foto del tuo pasto: l'IA di CalZen calcola istantaneamente calorie, proteine, carboidrati e grassi. Nessun inserimento manuale.
